Narava je Grčiji dala veliko bogastva, glavno pa je seveda grško oljčno olje. V več tisočletjih svojega obstoja je »grško tekoče zlato«, kot ga tukaj imenujejo, postalo del grške kulture.
Gojenje oljk in pridelava oljčnega olja sta bila za stare Grke, tako kot za vsa sredozemska ljudstva, že od nekdaj izjemno pomembna. Olive in oljčno olje so uživali v hrani, uporabljali kot kozmetiko in barvo za izdelavo okrasnih vaz.
Oljčna vejica je bila v antični Grčiji simbol zmage in modrosti; zmagovalec olimpijskih iger je bil okrašen z oljčnim vencem.
Poleg tega se je olivno olje v Grčiji uporabljalo tudi kot zdravilo. Hipokrat je opisal pozitiven učinek olivnega olja na telo in v svojih spisih omenil približno 60 bolezni, ki jih lahko olivno olje pozdravi.
Olivno olje v grški mitologiji
V bogatem svetu grške mitologije, kjer so se bogovi in smrtniki prepletali v epskih zgodbah, je en element našel svoje mesto kot simbol obilja, čistosti in božanske naklonjenosti – zlati eliksir, znan kot olivno olje. Od svetih gajev Atene do olimpijskih slovesnosti je olivno olje igralo osrednjo vlogo, preseglo je svojo kulinarično uporabo in postalo močan simbol, globoko vpet v mite in obrede antične Grčije.
Zanesljivo je znano, da so Minojci, predstavniki starodavne civilizacije Sredozemlja, začeli pridelovati prvo grško oljčno olje. To se je zgodilo okoli 4-5 tisočletja pred našim štetjem. Ne vemo natančno, kdaj in kako so se stari Grki seznanili z oljko. Vse, kar imamo, je mit o sporu med bogom morja Pozejdonom in boginjo vojne in modrosti Ateno.
Zmagal naj bi tisti, ki bo izdelal več uporabnih daril ljudem, ki so se naselili v novozgrajenem mestu v Atiki.
Pozejdon je udaril trizoba v skalo, ta se je razcepil in na tem mestu se je odprl slani izvir. Iz vode je prišel konj – simbol moči in moči, neprecenljiv pomočnik v vojni.
Ko je prišel na vrsto Atena, je v zemljo zapičila sulico, ki se je spremenila v oljko – simbol miru ter vir hrane in energije.
Zato so ljudje Atenino darilo imeli za pomembnejše in so novo mesto poimenovali v njeno čast. Oljka ni le zagotavljala preživetja, temveč je postala tudi simbol miru in blaginje.
Sveti oljčni nasadi
Oljke so v antični Grčiji postale sveti simboli, zlasti v kontekstu čaščenja Atene. Oljčni nasadi, ki so jih pogosto našli v bližini templjev, posvečenih boginji, so veljali za sveta mesta. Oljke, obrane v teh nasadih, niso uporabljali le za olje, temveč tudi v različnih verskih obredih.
Olimpijske tradicije
Pomen oljčnega olja se je razširil na olimpijske igre, vrhunec starogrške kulture. Zmagovalci iger niso prejeli medalj, temveč vence iz oljčnih vejic. Ta tradicija ni le počastila zmagovalcev, temveč je simbolizirala tudi božansko povezavo z oljko, kar je odražalo mitski izvor, povezan z Ateno.
Olivno olje kot simbol miru
Poleg vezi z Ateno je bilo oljčno olje cenjeno kot simbol miru in dobre volje. Praksa darovanja oljčnih vejic kot znaka miru sega v antično Grčijo in se je ohranila skozi stoletja. Izraz »iztegniti oljčno vejico« priča o trajni simboliki te dragocene tekočine.
Hermes, glasnik bogov
Drugo božanstvo, povezano z olivnim oljem v grški mitologiji, je Hermes, glasnik bogov. V nekaterih mitih se Hermesu pripisuje, da je ljudi naučil umetnosti pridobivanja olja. Njegova vloga glasnika in posrednika med božanskim in smrtnim svetom je še bolj poudarila pomen olivnega olja pri povezovanju teh dveh svetov.
Slovesno maziljenje
Oljčno olje ni bilo cenjeno le v kontekstu obredov, temveč tudi kot snov, ki se je uporabljala pri obrednem maziljenju. Dejanje maziljenja z oljem je imelo sveti pomen in je bilo pogosto povezano z očiščenjem, blagoslovom in božjo naklonjenostjo.
Zdravilni dotik olivnega olja
V grški mitologiji so olivnemu olju včasih pripisovali zdravilne lastnosti. Verjeli so, da ima sposobnost blažiti rane in spodbujati splošno dobro počutje. Povezava olja z zdravjem in vitalnostjo je še povečala njegov spoštovani status v starogrški kulturi.
Zapuščina v umetnosti in literaturi
Kulturni vpliv oljčnega olja v grški mitologiji je presegel zgodbe in obrede ter pustil neizbrisen pečat v umetnosti in literaturi. Od keramike, ki prikazuje obiranje oljk, do epskih pesmi, ki opevajo vrline oljke, je ta čarobni eliksir postal muza ustvarjalnosti in izražanja.
Mitska zapuščina se nadaljuje
Potovanje oljčnega olja skozi grško mitologijo je dokaz njegovega trajnega pomena v kulturnem in duhovnem življenju antične Grčije. Od božanskega izvora oljke do njene simbolne vloge v olimpijskih tradicijah se je oljčno olje pojavilo kot več kot le kulinarični izdelek – postalo je vez med smrtniki in bogovi, simbol miru, modrosti in blaginje. Danes, ko uživamo v bogastvu oljčnega olja v svojih obrokih, se udeležujemo tradicije, ki sega nazaj v anale časa, in častimo mitično zapuščino tega tekočega zlata bogov.
Grško oljčno olje: široka paleta okusov
No, legende, miti in simboli so super, ampak spustimo se na zemljo in poskusimo raziskati značilnosti grškega oljčnega olja. Pogovorimo se o okusu.
Okus grškega oljčnega olja je odvisen od številnih dejavnikov: tehnologije pridelave, regije, tal, sorte oljk in obdobja obiranja.
Ko boste potovali po Grčiji, boste spoznali, kako različno je lahko oljčno olje iz različnih regij. Videli boste lahko razlike v gostoti, okusu, aromi in barvi, ki se gibljejo od temno zelene do svetlo zlate. Tukaj so torej ključne grške regije, kjer pridelujejo oljčno olje:
Kreta: Kreta, največja proizvajalka oljčnega olja v Grčiji, se ponaša s sredozemskim podnebjem, idealnim za oljke. Najbolj znana sorta je Koroneiki, znana po visoki vsebnosti polifenolov in intenzivnem sadnem okusu. Med drugimi pomembnimi sortami sta Tsounati in Manaki. Kretska oljčna olja imajo pogosto poprast priokus in kompleksen aromatični profil.
Peloponez: Ta južni polotok je še en pomemben proizvajalec oljčnega olja. Tukaj uspeva tudi sorta Koroneiki, med drugimi pomembnimi oljkami pa sta tudi Manaki in Athinolia. Peloponeška olja so pogosto značilna po sadnih in rahlo grenkih notah.
Lezbos: Ta egejski otok je znan po oljkah Valanolia, ki dajejo blago, sadno olje z nežnim okusom.
Druge regije: Medtem ko sta Kreta in Peloponez vodilna proizvajalca, k grški dediščini oljčnega olja prispevajo tudi druge regije, kot so Makedonija, Tesalija in Jonski otoki, vsaka s svojimi značilnostmi.
Kot smo že opazili, je ena najboljših grških regij za pridelavo oljčnega olja otok Lezbos. Tukaj na skalnatih gričih uspevajo oljke sort Kolovi, Adramytiani in Latholia. Iz mešanice teh treh sort se proizvaja neverjetno okusno in aromatično oljčno olje Lesvos Gold Aegean Gold . V naši trgovini grško tekoče zlato z otoka Lezbos predstavljajo tudi najboljši znamki oljčnega olja iz družine Protoulis: Aegaea in Protoleo .
In še eno grško regijo oljčnega olja je vredno omeniti posebej: Makri.
Makri, ki se nahaja v Trakiji, severovzhodnem delu Grčije, je regija, blagoslovljena z edinstveno mikroklimo. Kombinacija vlažnega, slanega zraka iz Egejskega morja in hladnih severnih vetrov ustvarja izjemne pogoje za gojenje oljk. Poleg tega specifična sestava tal na tem območju prispeva k edinstvenemu značaju oljčnega olja, ki se tukaj prideluje.
Sorta oljk Makri je avtohtona v tej regiji in se goji že tisočletja. Zaradi svoje odpornosti na lokalno podnebje in sposobnosti pridelave visokokakovostnega olja je postala dragoceno bogastvo za lokalne kmete. Ključne značilnosti oljčnega olja Makri so naslednje:
Pretežno saden značaj: Z notami svežih zelenih oliv, zelene banane, artičoke in sveže pokošene trave.
Uravnotežen okusni profil: Pikantni toni dopolnjujejo grenkobo in ustvarjajo harmonično okusno izkušnjo.
Status ZOP: Zaradi svojih edinstvenih lastnosti in zgodovinskega pomena je oljčno olje Makri leta 2018 prejelo status zaščitene označbe porekla (ZOP).
Regija Makri in njena istoimenska sorta oljk predstavljata skriti dragulj v svetu oljčnega olja. Njuna kombinacija ponuja resnično izjemen izdelek z bogato zgodovino in svetlo prihodnostjo.
Kje kupiti oljčna olja znamke Makri? Seveda jih imamo tukaj: Kyklopas Premium Selection , Kyklopas Early Harvest in Kyklopas Organic ekstra devična oljčna olja družine Kelidi so na voljo v naši trgovini. Poskusite in uživajte!