Družina Deortegas se že več generacij ukvarja s pridelavo oljčnega olja in zadnjih 30 let prideluje olive izključno ekološko na tradicionalen neintenziven način.
Leta 2008 sta Marcelo Ortega in Rafaela Ortega ustanovila svojo novo oljčno olje z zelo jasnim ciljem: pridelovati okusno ekološko ekstra deviško oljčno olje, z največjim možnim spoštovanjem do naravnega okolja in navdihnjeno s pravo ljubeznijo do oljk.
V regiji Murcia v Španiji, z neprimerljivo kombinacijo zemlje, sonca in sredozemskega zraka, družina Deortegas goji pet sort oljk: Arbequina , Picual , Cornicabra , Hojiblanca in Frantoio .
Čas obiranja se začne nekje sredi oktobra, ko sadje doseže popoln trenutek zrelosti. Oljke se stiskajo hladno (pod 27 °C) in vedno v 12 urah po obiranju, da se zagotovi svežina in kakovost.
Na koncu tega postopka so rezultati spektakularni. Vsaka steklenička vsebuje oljčno esenco: organsko oljčno olje, narejeno z ljubeznijo in predanostjo iz skrbno izbranih in hladno stiskanih oljk.
To olje, pristna gurmanska poslastica, bo presenetilo in navdušilo ter vsako jed povzdignilo s svežimi, sadnimi, zelenimi, nežnimi ali močnejšimi aromami, odvisno od sorte, a vse skupaj je dobro uravnoteženo in elegantno.