Najpomembnejša lastnost olivnega olja je ogromna količina dveh vitalnih sestavin: nenasičenih maščob in polifenolov. Prav ta dva elementa sta osnova in temeljni vzrok za številne zdravstvene koristi olivnega olja. Da, nenasičene maščobe in polifenoli naredijo olivno olje tako pomemben del vaše uravnotežene in zdrave prehrane.
O koristih olivnega olja je bilo napisanih že na tone knjig, člankov in blogov. Zakaj potrebujemo še eno?
Prepričati nekoga, da je olivno olje dobro za zdravje? O tem skoraj nihče ne dvomi. Povedati nekaj novega? Tudi to ne bo delovalo. Dovolj je, da v Googlu poiščete »zdravstvene koristi ekstra deviškega olivnega olja« ali »ali je olivno olje dobro za vas?« in zagotovljen vam je vsaj mesec fascinantnega branja: od resnih znanstvenih raziskav do slabih neumnosti pisanja besedil, kot je »100 koristi olivnega olja, potegnjenih iz nič, izmišljenih in ponavljajočih se z različnimi besedami« .
Zakaj potem? Ker mora biti to besedilo na spletni strani, ki ponuja pravo oljčno olje z majhnih družinskih kmetij . In ne sme ga napisati znanstvenik ali novinar, temveč ljudje, od katerih kupujete oljčno olje.
To je nekakšna trditev, da so naše dejavnosti smiselne in pomagajo izboljšati življenja ljudi. Ker poslovanje samo zaradi denarja nekoga ne osrečuje. In početi nekaj, kar te ne osrečuje, je oblika suženjstva ali norosti. No, zdaj pa lahko preidemo na temo.
Olivno olje je bogato z zdravimi nenasičenimi maščobami
Prva in najpomembnejša prednost uporabe olivnega olja: je najbolj dostopen, naraven vir nenasičenih maščob, ki ga lahko kombiniramo s skoraj vsemi jedmi.
Nenasičene maščobe so nepogrešljivi in bistveni elementi v vsakodnevni prehrani osebe, ki se je odločila, da želi biti zdrava.
Polinenasičene in mononenasičene maščobe znižujejo raven slabega holesterola v krvi, krepijo krvne žile in pomagajo normalizirati presnovo. Več o nenasičenih maščobah najdete tukaj .
Mehanizem delovanja nenasičenih maščob na srčno-žilni sistem še ni povsem razumljen.
Vendar pa vse študije potrjujejo, da vplivajo na presnovo lipidov in glukoze, zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in preprečujejo nastanek holesterolskih plakov na stenah krvnih žil.
Nenasičene maščobe se ne nahajajo le v olivnem olju, temveč tudi v drugih rastlinskih oljih, pa tudi v avokadu, oreščkih, semenih in mastnih ribah.
Druga rastlinska olja (sončnično, repično, koruzno ...) se večinoma proizvajajo industrijsko z uporabo kemičnih topil. Žal je danes ta hladno stiskana olja skoraj nemogoče najti. Kar zadeva olivno olje, je tudi tukaj vse daleč od popolnega, vendar je še vedno mogoče kupiti pravo ekstra deviško olivno olje v specializiranih trgovinah, vključno s spletnimi trgovinami .
Zdravstvene koristi ekstra deviškega oljčnega olja niso le v visoki količini (približno 80 %) nenasičenih maščob, temveč tudi v naravnosti uporabe tega izdelka.
Nenasičenih maščob, tako kot mnogih drugih zdravih hranil, naše telo ne more samo sintetizirati. Mora jih vnašati od zunaj in jih vnašati redno, idealno vsak dan v količini približno 40 gramov. Na primer 2-3 žlice olivnega olja med obrokom.
Za razliko od drugih virov zdravih maščob (kot so na primer ribe) lahko olivno olje dodate vsem običajnim jedem v vaši prehrani.
Dobro se poda k jajcem, mesu, testeninam, solatam, sirom, ribam, morskim sadežem, kuhani ali dušeni zelenjavi.
Poleg tega je olivno olje eden najcenejših virov nenasičenih maščob. Za dnevni vnos boste potrebovali približno 50 ml olivnega olja. Glede na povprečno ceno 15 evrov na liter je to približno 75 centov na dan.
Da bi iz rib dobili enako količino nenasičenih maščob, bi morali dnevno pojesti vsaj 300 gramov rib. To je velikokrat dražje, da ne omenjamo dejstva, da ne more vsakdo vzdržati takšne prehrane.
Zaradi svoje dostopnosti in praktičnosti je olivno olje postalo sestavni del mediteranske prehrane. Iz istega razloga so mastne vrste rib pri tej nalogi že stoletja uspešne v regijah Daljnega severa.
Še malo o maščobah in kalorijah, da pomirimo tiste, ki se bojijo, da bi se zaradi olivnega olja zredili. Tukaj je nekaj preprostih številk in dejstev: maslo vsebuje 82 % maščob, olivno olje pa približno 90 % maščob.
Vendar so to različne maščobe in na človeško telo ne vplivajo enako. Po zaužitju 100 gramov masla bo vaše telo absorbiralo približno 60 gramov maščobe, medtem ko boste po zaužitju 100 gramov olivnega olja absorbirali največ 30 gramov maščobe. Vse ostalo se bo odstranilo, s čimer se bo prebavni sistem očistil in pozdravil.
Samoumevno je, da je olivno olje temelj mediteranske prehrane.
Težko je najti mediteransko jed, ki ne bi uporabljala olivnega olja kot sestavine ali začimbe. Hkrati ogromno število študij dokazuje, da mediteranska prehrana z visoko vsebnostjo olivnega olja ne povzroča debelosti, temveč nasprotno pomaga v boju proti prekomerni telesni teži.
Olivno olje vsebuje ogromno polifenolov
Druga, enako pomembna zdravstvena korist olivnega olja je posledica visoke količine polifenolov.
Polifenoli so antioksidanti, ki imajo močne protivnetne lastnosti in pomagajo celicam našega telesa v boju proti rakavim celicam z zmanjšanjem njihove aktivnosti.
Ekstra deviško oljčno olje ima visoko vsebnost (400–700 mg/L) polifenolov, ki jih v drugih oljih ni. Raven polifenolov je zelo odvisna od sorte oljk in časa obiranja. Oljčno olje, pridobljeno iz zgodaj obranih oljk, vsebuje največ polifenolov.
Kar zadeva sorte oljk, so najbolj bogate s polifenoli olive Hojiblanca , Istrian Belica , Picual in seveda Cornicabra. Cornicabra je absolutni prvak v vsebnosti polifenolov. To oljčno olje vsebuje 700 mg/liter glavnih vrst polifenolov oljčnega olja: oleuropein, oleokantal in elenolno kislino.
Preventivni učinek polifenolov proti boleznim, povezanim z oksidativnim stresom, kot so srčno-žilne in nevrodegenerativne bolezni ali rak, je prikazan v študiji »Vpliv uživanja olivnega olja na oksidativno škodo v evropski populaciji«, ki jo je spodbujal projekt Eurolive, v katerem je sodelovalo sedem raziskovalnih centrov iz Španije, Danske, Finske, Italije in Nemčije.
Polifenoli, ki jih vsebuje olivno olje, se ob uživanju olivnega olja dobro absorbirajo v človeškem telesu, vendar se tudi izločijo v relativno kratkem času. Zato je priporočljivo redno uživanje ekstra deviškega olivnega olja, zlasti olivnega olja zgodnje trgatve, ki vsebuje več polifenolov.
Torej, to sta bili dve najpomembnejši koristi olivnega olja za zdravje. Seveda obstajajo še druge, kot kažejo številne študije.
Tukaj je nekaj povezav do resničnih znanstvenih študij, ki potrjujejo koristi olivnega olja:
- Vnos olivnega olja in tveganje za raka: sistematični pregled in metaanaliza
- Vpliv uživanja olivnega olja na srčno-žilne bolezni, raka, sladkorno bolezen tipa 2 in umrljivost zaradi vseh vzrokov: sistematični pregled in metaanaliza
- Olivno olje pri preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2: sistematični pregled in metaanaliza kohortnih študij in intervencijskih preskušanj
- Ekstra deviško oljčno olje za morebitno preprečevanje Alzheimerjeve bolezni
- 20 živil za spodbujanje zdravja pljuč in 5, ki se jim je treba izogniti
- Dodajanje več olivnega olja v vašo prehrano lahko pomaga preprečiti prezgodnjo smrt
Za zaključek je vredno omeniti eno pomembno podrobnost:
Vse študije, ki so bile izvedene za preučitev učinkov koristi olivnega olja, so temeljile na uživanju olivnega olja s strani ljudi. Pomembno je razumeti, da je šlo za pravo olivno olje in ne za mešanico stopljenih surovih oljčnih odpadkov s kemičnimi topili, ki jih lahko vidimo v supermarketih. Bodite prepričani, da če bi znanstveniki kupovali olivno olje v supermarketih, bi bili rezultati ravno nasprotni. Zato bodite pri nakupu olivnega olja previdni. Tukaj si lahko podrobno preberete, kako izbrati pravo ekstra deviško olivno olje.