Tako kot mnogi drugi prebivalci otoka Lesbos se je tudi družina Protoulis že več generacij ukvarjala s kmetijstvom.

Na teh gorskih terenih se vse dela z velikim fizičnim naporom in skrbnostjo.

Da bi ohranili kakovost, morate sadje z drevesa pobrati ob pravem trenutku. Mreže morate postaviti in zbrati večkrat ter se povzpeti po strmih terasah.

Naravna raznolikost je ena glavnih značilnosti otoka.

Lezbos nima velikih rek, le potoke. Ima blago sredozemsko podnebje in je zelo sončen skozi vse leto. Zime so mile in kratke, z dežjem, poletja pa vroča in precej suha.

Organske in okolju prijazne metode kmetovanja omogočajo, da divje cvetje in avtohtone rastline (kot sta origano in rožmarin) rastejo na koreninah dreves, kar oljkam daje bogate aromatične elemente.

Danes Kostas Protoulis in njegovi sinovi nadaljujejo delo svojih prednikov z uporabo najnovejše tehnologije, hkrati pa sledijo starodavnim tradicijam in strogo varujejo družinske skrivnosti te umetnosti.

Od časov njihovih pradedov se je veliko spremenilo tako v lezboski proizvodnji oljčnega olja kot v družini Protoulis.

Njihov cilj pa ostaja enak: pridelati oljčno olje najvišjih standardov kakovosti z edinstveno aromo in značilnim sadnim okusom najboljšega, naravnega oljčnega soka.

Vrhunska oljčna olja družine Protoulis nam leto za letom dajejo vsestransko, subtilno aromo in neverjetno bogat, svež saden okus.

„Spremljanje drevesa in opazovanje razvoja plodov, soočanje z nepredvidljivimi in vse pogostejšimi ekstremnimi vremenskimi pojavi, izboljševanje transportnih pogojev, proizvodnih metod in embalaže, prizadevanje za doseganje še nižjih kislosti, še boljše kakovosti …“
Vsako leto se trudiš premagati svojo najboljšo različico. Največja nagrada pa je, ko ga pripraviš in imaš vrhunsko oljčno olje s polnim telesom, barvo in aromo.“