Mediteranska solata s tuno

To ni žalostna, bež tunina folija v pisarniških sobnih počitkih. To je tunina, ki je bila na počitnicah in se vrnila zanimiva.

Začnite s tuno. Če je le mogoče, uporabite kakovostno tuno iz konzerve, pakirano v olivnem olju. Rahlo jo odcedite, vendar je ne stiskajte v puščavskih razmerah. Nežno jo razlomite z vilicami, da ohranite nekaj teksture.

Zdaj pa mu dajte strukturo.

V skledo:
- tuna v kosmičih
- prerezane češnjeve paradižnike
- sesekljane olive Kalamata (slane, temne kot vino, dramatične)
- zelo tanke rezine rdeče čebule
- zdrobljen feta sir

Dodajte malo limoninega soka in pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem. Potresite z:
ščepec posušenega origana
sveže mlet črni poper
ščepec čilijevih kosmičev, če imate radi tiho pekočino

Bodite pozorni na to, kaj se tukaj dogaja: sol iz oliv in fete, kislina iz limone, maščoba iz olivnega olja in tune. Ta trikotnik je hrbtenica mediteranske logike okusa.

Če želite, da se zmes bolje oprime, ne da bi postala preveč majonezna, vmešajte žlico grškega jogurta. Doda kremastost in beljakovine, hkrati pa ohrani svežino.

Zdaj pa zavitek.
Polnozrnato tortiljo ali ploščat kruh na kratko segrejte v suhi ponvi. Toplota ga naredi prožnega in sprosti aromo. Hladna tortilja poka. Topla sodeluje.

Plast:
- pest sveže rukole (poprasto hrustljave)
- mešanico tune na sredini

Tesno ga zvijte in pri tem zavihajte stranice navznoter. Režite diagonalno, ker smo civilizirani.

Če želite še bolj izboljšati raven:
• Za dodatno hrustljavost dodajte tanke kumarične trakove.
• Pred polnjenjem namažite zavitek s tanko plastjo humusa ali tzatzikija.
• Za ostre, slane iskre dodajte nekaj kaper.

Kar se tiče prehrane, ta stvar deluje zelo dobro. Tuna vsebuje puste beljakovine in omega-3 maščobne kisline – maščobe, ki podpirajo zdravje srca in ožilja. Polnozrnata žita dodajo vlaknine. Rukola prispeva grenke spojine, ki prebudijo vaše brbončice. Grenkoba je podcenjena; zaradi nje hrana ni polnozrnata.

Rezultat je prenosljiv, ja. Še pomembneje pa je, da je v plasteh. Sočen paradižnik, slane olive, kremasta feta, luskasta tuna, pikantna zelenjava. Vsak grižljaj bi moral biti kot majhen sredozemski prepir, rešen mirno.

Natrpano kosilo ne pomeni nujno dolgočasnega kosila. Potrebuje le sol, kislino in malo domišljije.