Recept za tzatziki
Mir ob ognju pečenega mesa. Skleda sence v soncu obsijanem obroku.
Tzatziki ima preprostost, ki skoraj skriva, kako popoln je. Oster tam, kjer mora biti, kremast na najboljši način, svež kot vrt, ki se prebuja. Ne poskuša biti pameten. Preprosto je ...
Potrebovali boste:
- Pol kumare, tiste čvrste
- 1 debel strok česna, zdrobljen s ščepcem soli
- Peščica drobno sesekljanih listov mete
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa ali limoninega soka (ravno toliko, da se posvetli)
- 250 g gostega grškega jogurta (pravega, precejenega in polnomastnega)
- Kozarec dobrega olivnega olja
Metoda:
Kumaro olupite, če je lupina trda, jo pustite, če je mehka in sijoča. Naribajte jo grobo. Nato jo rahlo posolite in pustite stati v cedilu ali situ 10–15 minut. Nato jo ožamite – močno, a brez jeze. Kumaro morate ožati dovolj suho, da ne razredči jogurta, a še vedno zeleno in svežo.
V skledi zmešajte česen, meto, kis (ali limono) in kumaro. Nežno vmešajte jogurt. Smes naj bo gosta, a hkrati tekoča. Če tik pred serviranjem nanjo nanesete trak olivnega olja, bo videti kot nekaj, kar bi jedli na dvorišču pobeljene hiše ob morju.
Če imaš čas, pusti malo stati. Samo še boljše bo.
Z žlico ga postrezite poleg souvlakija, nanesite na topel kruh ali pa ga pojejte stoje pri hladilniku s korenčkom. Odpusti vse.
