Ko gre za izboljšanje okusov vaših najljubših jedi, se le malo sestavin lahko kosa z vsestranskostjo in bogastvom dobrega olivnega olja. Ne glede na to, ali ga prelivate po solati, namakate kruh ali ga uporabljate pri kuhanju, lahko kakovost olivnega olja bistveno vpliva.
Kje pa lahko kupite najboljše olivno olje, s katerim boste izboljšali svoje kulinarične stvaritve, saj je na voljo toliko možnosti? Oglejmo si nekaj zaupanja vrednih virov, da boste iz tega tekočega zlata iztisnili največ.
Če upoštevate ta pravila, ne morete biti stoodstotno prepričani, da boste našli, kje kupiti dobro olivno olje. Če pa jih ignorirate, boste skoraj zagotovo kupili nekaj narobe in potem mislili, da vam olivno olje ni všeč. In to zagotovo ni tisto, kar potrebujemo.
Kje kupiti dobro oljčno olje? Seveda, na kmetiji Good Olive Farm.
Raziščite možnost nakupa oljčnega olja neposredno od lokalnih pridelovalcev ali kmetov. Številne oljčne kmetije ponujajo oglede in degustacije, ki vam omogočajo, da ste priča celotnemu proizvodnemu procesu.
Z nakupom oljčnega olja neposredno od vira ne le podpirate lokalna podjetja, temveč tudi pridobite vpogled v strast in predanost, ki se skriva za oljčnim oljem, ki ga prinašate v svojo kuhinjo.
Torej, najboljše mesto, kjer lahko kupite dobro oljčno olje, je oljčna kmetija . Težava je v tem, da verjetno živite dovolj daleč od takšnih krajev, sicer ne bi raziskovali, kje kupiti dobro ekstra deviško oljčno olje.
Prav tako je vredno razmisliti o kmečkih tržnicah, ki niso le raj za sveže pridelke, temveč tudi zakladnica izjemnih oljčnih olj. Številni lokalni kmetje in proizvajalci predstavljajo svoje izdelke na teh tržnicah, kar vam omogoča, da vzpostavite neposreden stik z virom.
Lahko se pozanimate o njihovih metodah pridelave, olja poskusite na kraju samem in jih kupite neposredno, kar pogosto zagotavlja svežji in bolj pristen izdelek. Tako so lahko tudi kmečke tržnice kraji, kjer lahko kupite dobro oljčno olje.
Kaj še? Razmislite o raziskovanju lokalnih specializiranih trgovin ali trgovin z gurmansko hrano, ki se osredotočajo na zagotavljanje visokokakovostnih izdelkov. Te trgovine pogosto ponujajo izbrano izbiro obrtniških oljčnih olj priznanih proizvajalcev. Prednost nakupovanja v specializiranih trgovinah je možnost sodelovanja z izkušenim osebjem, ki vas lahko vodi skozi različne možnosti in vam celo ponudi degustacijo.
In seveda, spletne trgovine. Digitalna doba je prinesla udobje spletnega nakupovanja in oljčno olje ni izjema. Ugledni spletni trgovci so specializirani za visokokakovostna oljčna olja in ponujajo široko paleto možnosti iz različnih regij.
Poiščite specializirane spletne trgovine z olivnim oljem, ki ponujajo podrobne informacije o izvoru olivnega olja, postopku ekstrakcije in morebitnih certifikatih, s čimer zagotovite preglednost pri nakupu.
In zadnje mesto, kjer lahko kupite dobro olivno olje, je supermarket. Zakaj? Ker je možnost nakupa ponarejenega ali nekakovostnega olivnega olja v supermarketu veliko večja kot kjer koli drugje.
Odstotek ponarejenega oljčnega olja na svetu je težko z gotovostjo oceniti, saj obstaja veliko različnih vrst goljufij in ni celovitih globalnih podatkov o tej temi. V različnih državah se lahko odstotek ponarejenega oljčnega olja razlikuje glede na dejavnike, kot sta regulativno okolje in razširjenost goljufij.
Pomembno je omeniti, da tudi če izdelek iz olivnega olja ni popolnoma ponarejen, je lahko še vedno ponarejen z manj kakovostnimi olji ali drugimi snovmi, kar lahko vpliva na njegovo kakovost in koristi za zdravje.
Različni viri pravijo, da je v trgovskih verigah z živili količina ponarejenega oljčnega olja okoli 70 %. Po naših izkušnjah je ta številka več kot 90 %, odvisno od kategorije supermarketa. Na primer, v trgovskih verigah, kot sta Aldi ali Lidl, nam nikoli ni uspelo najti pravega ekstra deviškega oljčnega olja.
Ne iščite znanih blagovnih znamk oljčnega olja, ko iščete, kje kupiti dobro oljčno olje
Iskanje v Googlu za » najboljše oljčno olje « ali » najboljše znamke oljčnega olja « vas ne pripelje nikamor. Takšne znamke preprosto ne obstajajo. Ko kupujete avto, uro ali pametni telefon, vam znana znamka zagotavlja kakovost. Vendar to ne velja za pravo oljčno olje ali katero koli drugo naravno hrano.
Najboljša oljčna olja prihajajo iz majhnih, družinskih podjetij, za katera zunaj njihove regije ve le malo ljudi. Ti proizvajalci oljčnega olja si preprosto ne morejo privoščiti slabega poslovanja, saj to pomeni uničenje njihovega ugleda in izgubo vseh strank.
Torej, ja, to so najboljše znamke olivnega olja, vendar niso znane in priljubljene. In Google žal sploh ne ve, da obstajajo, oziroma ne ve, da so to najboljše znamke.
Veliki, znani proizvajalci oljčnega olja so obrati, ki ne gojijo lastnih oljk. Olive kupujejo (čim ceneje) od kmetov iz različnih regij in včasih celo iz tujine. Na primer, večina velikih italijanskih oljčnih mlinov kupuje olive iz Španije za proizvodnjo »italijanskega oljčnega olja«.
Eden od nujnih pogojev za pridelavo ekstra deviškega oljčnega olja je, da se olive stisnejo najkasneje 12 ur po obiranju . Nekatere sorte oljk živijo le 3-4 ure po obiranju. Zato brez komentarjev.
Obstaja še en nujen pogoj – hladno stiskanje. Pri segrevanju nad 25 °C olive odmrejo, zato namesto zdravega izdelka, bogatega s polifenoli in vitamini, dobite le mrtvo rastlinsko maščobo.
S hladnim stiskanjem je proizvodnja olja le 10–15 %, zato je pravo oljčno olje drago. Z segrevanjem oljk in dodajanjem topila heksana lahko povečate produktivnost. Težava je v tem, da to olje tako smrdi, da ga je nemogoče prodati. Da bi odstranili ta vonj, vse te kemikalije izhlapijo in dodajo umetne arome. Ta postopek se imenuje rafiniranje . Da, tako se proizvaja rafinirano oljčno olje .
Kar tako naprej. Tej peklenski mešanici dodamo še nekaj pravega ekstra deviškega oljčnega olja in voila – dobimo nekaj, kar se lahko prodaja kot ekstra deviško oljčno olje. Če se ga proizvaja v desetih ali stotinah ton na mesec, so stroški dovolj nizki. Tako imajo priložnost prodajati poceni oljčno olje v supermarketu in ljudje ga z veseljem kupujejo.
Prosite prodajalca, naj vam pove o olivnem olju v njihovi trgovini.
Bolj ko vedo o lastnostih različnih vrst olivnega olja, višja je njihova usposobljenost. Običajno se strokovnjaki ne spuščajo v prodajo ponarejenih ali nekakovostnih izdelkov.
Preberite etiketo oljčnega olja, zlasti zadnjo etiketo. Na etiketi morajo biti navedeni vsi kontaktni podatki (spletna stran, e-pošta, telefonska številka), sorte oljk, obdobje obiranja, kislost in nagrade na razstavah in tekmovanjih.
Več podrobnosti kot so oljarji pripravljeni povedati o sebi, več zaupanja si zaslužijo. Preverite steklenico: pravo ekstra deviško oljčno olje je treba hraniti v temnih steklenicah, da ga zaščitite pred svetlobo in ohranite njegovo kakovost.
Prodajalca povprašajte o regiji porekla, družini kmeta, oljkah in načinu obiranja. Ugotovite, katere vrste oljčnega olja so najboljše za različne jedi.
V njihovi trgovini vprašajte, če lahko poskusite olivno olje. In to je najresnejši del zgodbe.
Za nakup dobrega olivnega olja ga morate okusiti
Da, res je ključnega pomena, da poskusite olivno olje . Tudi če je steklenica videti zelo privlačna, vas zanima, kaj je v njej.
Tisti, ki nas zastrupljajo z vsemi mogočimi neumnostmi, so se naučili ponarejati vse: etikete, barvo in celo vonj olivnega olja. Edino, česar ne znajo ponarediti, je okus. Okus ponarejenega olivnega olja boste takoj zaznali, tudi če niste somelje olivnega olja.
Pomembno: vsaj eno uro pred začetkom degustacije olivnega olja ne uživajte kave, cigaret in začinjene hrane. Potrebovali boste popolnoma sveže receptorje.
V stekleno skledo nalijte nekaj olja. Priporočljivo je, da je posoda neprozorna, da ne boste videli barve olja. Barva olivnega olja nima nobene zveze z njegovo kakovostjo, temveč je odvisna od regije, tal, obdobja obiranja, sorte oljk in stopnje filtracije olja. Zato someljeji olivnega olja vedno uporabljajo takšne sklede, da barva olja ne moti objektivne ocene njegove kakovosti. Skledo pokrijte z eno dlanjo, medtem ko jo z drugo segrevate. Okus in aroma se začneta razkrivati pri temperaturi 28 °C. Naredite nekaj krožnih gibov. Skledo približajte nosu in vdihnite vonj. Za nekaj časa zadržite dih, da se lahko popolnoma potopite v aromo.
Vonj mora biti naraven. Morda boste zavohali sveže pokošeno travo ali divja zelišča, kot sta rožmarin ali origano. Morda boste zaznali arome limone, paradižnika ali artičoke. V vsakem primeru mora biti vonj intenziven, naraven saden in prijeten. Če ni sveže arome ali je težka in zatohla, potem to ni ekstra deviško oljčno olje.
Mimogrede, ali veste, zakaj pravo olivno olje diši po zeliščih ali sadju? Dejstvo je, da ima oljka širok in močan koreninski sistem. To ji omogoča, da raste brez vode, črpa vlago in hranila iz zemlje ter sega do tal, na katerih rastejo druge rastline. Tako oljke absorbirajo in prenašajo različne okuse in arome na svoje plodove. Tukaj lahko najdete več podrobnosti o tem.
Popijte požirek olivnega olja, vendar ga ne pogoltnite. Med vdihavanjem zraka ga zadržite v ustih. Poskusite oceniti gostoto in okroglost. Pri okušanju pravega ekstra deviškega olivnega olja začutite njegov naraven, neumetni okus. Pojavi se lahko grenkoba, kar je normalno, zlasti pri oljčnem olju zgodnje trgatve.
Če se vam zdi, da so odtenki težki in togi, skoraj kovinski, potem je čas, da se ustavite, se poslovite in pozabite na pot do te trgovine. Pravkar ste poskusili olivno olje iz tropin (Italijani mu pravijo lampante), ki ga izdelujejo iz odpadkov mlinov za oljke s segrevanjem tropin in dodajanjem topil.
Pri požiranju bodite pozorni na občutek v grlu. Pravo olivno olje mora biti poprasto, od blagega draženja do pravega pekočega občutka in kašlja.
Ti občutki kažejo na visoko količino polifenolov, ki jih vsebuje pravo olivno olje. Če ne čutite ničesar, potem to olivno olje ni ekstra deviško ali pa je prestaro in obrabljeno. Seveda je treba to olje zavrniti, prav tako pa tudi trgovino, ki ponuja takšen izdelek.
Vam je uspelo kupiti dobro olivno olje? Zdaj pa mu pomagajte, da ostane dobro čim dlje.
Olivno olje ni vino. Če ga dolgo shranjujemo, se ne bo izboljšalo. Vendar je treba opozoriti, da se vsa vina s staranjem ne izboljšajo.
Oljčno olje ima običajno rok trajanja 18–24 mesecev. Vendar pa morate vedeti, da sezona obiranja oljk in pridelave oljčnega olja traja od sredine oktobra do konca decembra.
Zato pošteni prodajalci med novo žetvijo znižajo cene lanskega olja, kljub temu da je do roka uporabnosti še šest mesecev. Tako imate na izbiro: prihraniti 10–15 % ali kupiti popolnoma sveže oljčno olje, stisnjeno iz oljk, ki so rasle na drevesu še pred nekaj tedni.
Olivno olje je treba hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Priporočljivo je, da olje kupujete v temnih steklenicah ali kovinskih pločevinkah. In seveda, brez plastike! Olivno olje hitro vpije vse kemikalije iz plastične posode. To ne bo le uničilo okusa olja, ampak ga bo tudi naredilo nevarnega za vaše zdravje.
Prav tako bodite pozorni na temperaturo v trgovini. Optimalna temperatura shranjevanja olja je od 15 do 20 °C. Kritična temperatura je približno 25 °C. Oljčno olje, shranjeno v takšnih pogojih, bo v enem ali dveh mesecih popolnoma izgubilo ves svoj okus in koristne lastnosti. Spoznavanje lastnosti oljčnega olja se morda zdi dovolj težko, a ko boste našli svoje vrste oljčnega olja, se boste strinjali, da se splača. Vaš trud bo nagrajen s paleto okusov, ki bodo spremljali vaše jedi in jih vsakič naredili nove in drugačne.
Zaključek
Ko gre za iskanje kraja za nakup dobrega oljčnega olja, je ključnega pomena dati prednost kakovosti in pristnosti. Ne glede na to, ali se odločite za raziskovanje specializiranih trgovin, kmečkih tržnic, spletnih trgovcev ali lokalnih proizvajalcev oljčnega olja, vsaka možnost ponuja edinstven način za povezovanje s svetom oljčnega olja.
Eksperimentirajte z različnimi sortami, raziščite zgodbe o oljčnih oljih in pustite, da vas brbončice vodijo na potovanju, kjer boste odkrili neprimerljive okuse vrhunskega oljčnega olja.