Tradicija oljčnega olja družine Traldi se je začela leta 1960, ko je Angelo Traldi, prebivalec Rima, pridobil 150 hektarjev veliko posestvo na očarljivi lokaciji La Carrozza v Vetralli, ki se nahaja v regiji Tuscia v Viterbu.
Ta regija je imela med avtohtonim etruščanskim in rimskim prebivalstvom dolgoletni sloves zaradi izjemnih zmogljivosti gojenja oljk in proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja.
Danes Angelovo delo, ki ga je začel, nadaljujeta in razvijata njegova hči Elisabetta Traldi in njegova vnukinja Francesca Boni.
Vetralla, območje, kjer se nahaja posestvo družine Traldi, ima bogato zgodovino, saj je bilo nekoč cvetoče središče trgovske izmenjave med Etruščani, Grki in Feničani.
Arheološki ostanki Tarkvinije, ki se nahajajo v tej slikoviti regiji, pričajo o globoko zakoreninjeni kulturi oljk, ki je tukaj uspevala že od 6. stoletja pred našim štetjem. Danes se regija ponosno ponaša z zaželeno oznako DOP Tuscia (zaščitena označba porekla), ki priznava izjemno kakovost oljčnega olja.
Francesca Boni, vnukinja Angela Traldija, je sprejela družinsko zapuščino in vdihnila novo življenje podjetju. Z navdušenjem nad pridelavo izjemnega ekstra deviškega oljčnega olja se je posvetila pridobivanju specializiranega znanja in veščin.
To strokovno znanje ji omogoča, da izboljša okuse in lastnosti različnih sort oljk, ki se gojijo na posestvu, vključno s Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino in avtohtono sorto Caninese, ki je značilna za Tuscio.
Francesca, ki jo podpira njena mati Elisabetta Traldi in ekipa usposobljenih strokovnjakov, zagotavlja natančen nadzor nad vsako fazo gojenja oljk na posestvu, spoštuje naravo in ohranja celovitost izdelka.
Družina Traldi skozi vse leto skrbno spremlja oljčne nasade, da bi zagotovila zdravje in kakovost sadja ob obiranju. Oljke ročno obirajo na začetku zorenja v zgodnjih jutranjih urah, kar zagotavlja, da njihove hranilne lastnosti ostanejo nedotaknjene.
Plodovi se nato previdno dajo v dobro prezračene posode, zaščitene pred svetlobo in vročino, ter se isti dan pred 18. uro mehansko hladno stiskajo. Pakiranje in shranjevanje olja poteka v nadzorovanih okoljih, ki vzdržujejo optimalne pogoje za njegovo ohranjanje.
Na posestvu družina Traldi goji sorte oljk, ki se prenašajo iz roda v rod, zlasti tradicionalne kultivarje regije. Mednje spadajo Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino in cenjena avtohtona sorta Canino ali Caninese.
Vsako drevo je skrbno negovano in skrbno obravnavano skozi celoten življenjski cikel, kar zagotavlja, da je deležno največje nege in spoštovanja naravnih procesov. Ta skrbni pristop sega od gojenja do žetve, mletja in naprej, kar zagotavlja, da pridobljeno olje ohrani vse dragocene lastnosti, ki mu jih je podarila narava.
Zavezanost družine Traldi svoji dediščini in prizadevanje za odličnost sta utrdila njihov sloves cenjenih proizvajalcev oljčnega olja. Njihova predanost kakovosti, spoštovanje tradicije in globoka povezanost z zemljo so oblikovali njihovo zgodbo in si prislužili občudovanje ljubiteljev oljčnega olja tako lokalno kot zunaj nje.
Ampak dovolj besed. Tukaj so tri mojstrovine za vas: Elektia , Athos in Eximius . Samo poskusite ta oljčna olja in odkrili boste čudovito zgodovino in tradicijo oljčnega olja družine Traldi.