Uporaba ekstra deviškega oljčnega olja je osnova mediteranske kuhinje in nekatere mediteranske jedi si preprosto ni mogoče pripraviti ali si jih celo predstavljati brez oljčnega olja. Da, kuhanje je zelo prilagodljivo in pogosto lahko nadomestite različne vrste olj ali maščob, odvisno od vaših prehranskih preferenc in tega, kar imate pri roki, ampak ... zakaj?!
Nekatere mediteranske jedi, kot sta pristna grška solata ali tradicionalna italijanska solata Caprese, se močno zanašajo na izrazit okus visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja. Prav tako jedi, kot sta klasični pesto ali brusketa, izboljša uporaba svežega oljčnega olja.
Če torej govorimo o mediteranskih jedeh, ki tradicionalno temeljijo na edinstvenem okusu olivnega olja in bi brez njega popolnoma izgubile ves svoj okus in pomen, je tukaj relativno kratek seznam:
1. Grška solata
Živahne okuse grške solate vedno popestri ščepec ekstra deviškega olivnega olja. Tukaj je recept za klasično grško solato:
Sestavine:
Za solato:
- 4-5 zrelih paradižnikov, narezanih na kocke
- 1 kumara, olupljena in narezana na kocke
- 1 rdeča čebula, tanko narezana
- 1 zelena paprika, sesekljana
- 1 skodelica oliv Kalamata , brez koščic
- 200 g (7 oz) nadrobljenega feta sira
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Za preliv:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 čajna žlička posušenega origana
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- Začnite s pripravo zelenjave. Narežite paradižnik, kumaro, rdečo čebulo, zeleno papriko in peteršilj. Vse skupaj dajte v veliko skledo za solato.
- V skledo dodajte olive Kalamata. Če imajo olive koščice, jih pred dodajanjem obvezno odstranite.
- Feta sir zdrobite in ga dodajte v solatno skledo k zelenjavi.
- V ločeni majhni skledi z metlico zmešajte ekstra deviško olivno olje, rdeči vinski kis, sesekljan česen, posušen origano, sol in poper. To je vaš preliv.
- Preliv prelijte čez solato v veliki skledi.
- Solato nežno premešajte, da se vse sestavine združijo, in jih prelijte s prelivom. Pazite, da ne premešate preveč, da se feta sir ne zlomi.
Solato poskusite in po potrebi dodajte sol, poper ali kis.
- Za dodatno svežino in barvo potresite po solati sesekljan svež peteršilj.
- Postrezite takoj kot osvežilno prilogo ali kot lahko in zdravo glavno jed. Odlično se poda k hrustljavemu kruhu ali piti.
Uživajte v svoji domači grški solati! Gre za čudovito kombinacijo sveže zelenjave, oliv, feta sira in okusnega preliva, ki je kot nalašč za okus Grčije doma.
2. Solata Caprese
Ta klasična italijanska jed vsebuje paradižnik, mocarelo, baziliko in olivno olje kot ključne sestavine. Tukaj je recept za klasično solato Caprese:
Sestavine:
- 4 zreli paradižniki
- 200 g (7 oz) svežega mocarele
- Sveži listi bazilike (približno 10-12 listov)
- Ekstra deviško oljčno olje
- Balzamični kis (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
- Najprej narežite paradižnik in mocarelo na približno 0,6 cm debele rezine. Za uravnoteženo predstavitev jih narežite približno enake velikosti.
- Rezine paradižnika in mocarele razporedite po servirnem krožniku, izmenično in rahlo prekrivajoč se za privlačen videz.
- Med rezine paradižnika in mocarele vtaknite sveže liste bazilike. Lahko uporabite cele liste ali pa jih natrgate na manjše koščke, kar vam je ljubše.
- Rezine paradižnika in mocarele pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem. Za najboljši okus uporabite kakovostno olivno olje. Količina se lahko razlikuje glede na vaše želje, vendar bi moralo biti dovolj že nekaj žlic.
- Če želite, lahko solato za dodaten okus pokapate tudi z malo balzamičnega kisa. Ta korak ni obvezen.
- Solato Caprese začinite s ščepcem soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pazite, da je ne presolite, saj je sir morda že slan.
- Pred serviranjem pustite solato nekaj minut stati. Tako se okusi prepletejo.
- Solato Caprese postrezite kot predjed ali prilogo. Najbolje jo je uživati svežo in pri sobni temperaturi.
Ta preprosta, a elegantna solata predstavlja čudovito kombinacijo zrelih paradižnikov, kremaste mocarele in dišeče bazilike, vse skupaj pa je združeno z bogastvom ekstra deviškega olivnega olja. Gre za klasično italijansko jed, ki je kot nalašč za poletje ali kadar koli si zaželite okusa Italije.
3. Pesto omaka
Svež bazilikin pesto se običajno pripravlja z ekstra deviškim olivnim oljem, kar prispeva k njegovemu bogatemu okusu. Tukaj je recept za klasično omako z bazilikinim pestom:
Sestavine:
- 2 skodelici svežih listov bazilike, pakiranih
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
- 1/2 skodelice pinjol ali orehov (po želji praženih)
- 3 stroki česna, olupljeni
- 1/2 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1/2 skodelice sveže naribanega sira Pecorino Romano (neobvezno)
- 1-2 žlici svežega limoninega soka (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
- Priprava bazilike: Najprej operite in posušite sveže liste bazilike. Odstranite vsa trda stebla, saj lahko pesto postane grenak.
- Praženje oreščkov (neobvezno): Če imate raje močnejši okus, lahko pinjole ali orehe pražite v suhi ponvi na srednji temperaturi nekaj minut, dokler ne postanejo rahlo zlato rjavi. Pogosto mešajte in jih pozorno opazujte, saj se lahko hitro zažgejo.
- Združite sestavine: V multipraktiku zmešajte svežo baziliko, nariban parmezan, pražene pinjole (ali orehe) in olupljene stroke česna.
- Pulziranje: Sestavine v multipraktiku večkrat pulzirajte, dokler niso drobno sesekljane in dobro premešane. Po potrebi postrgajte po straneh posode.
- Dodajte olivno olje: Medtem ko multipraktik deluje, počasi vmešajte ekstra deviško olivno olje, dokler zmes ne postane gladka in kremasta.
- Začinite: Poskusite pesto in začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po svojem okusu. Upoštevajte, da je parmezan že slan, zato boste morda potrebovali manj soli, kot si mislite.
- Dodatki po želji: Po želji lahko dodate sveže nariban sir Pecorino Romano za večjo globino okusa. Za kanček živahnosti lahko dodate tudi malo svežega limoninega soka. Te dodatne sestavine prilagodite svojemu okusu.
- Shranjevanje ali serviranje: Bazilikov pesto lahko takoj uporabite kot omako za testenine, namaz za sendviče ali preliv za pečenega piščanca ali ribe. Za shranjevanje pesto preložite v nepredušno zaprto posodo, površino premažite s tanko plastjo olivnega olja, da preprečite oksidacijo, in ga shranite v hladilniku do en teden. Za daljše shranjevanje ga lahko tudi zamrznete.
Uživajte v domači omaki iz bazilikinega pesta! To je vsestranska začimba, ki doda pridih svežega okusa različnim mediteranskim jedem.
4. Brusketa
Ta italijanska predjed je sestavljena iz popečenega kruha, prelitega s paradižnikom, česnom, baziliko in olivnim oljem. Tukaj je recept za klasično brusketo:
Sestavine:
Za preliv za brusketo:
- 4-5 zrelih paradižnikov, narezanih na kocke
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1/4 skodelice svežih listov bazilike, sesekljanih
- 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Za opečen kruh:
- 1 francoska bageta ali italijanski hlebec kruha
- 2-3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 strok česna, olupljen (za natiranje popečenega kruha)
Navodila:
- Priprava preliva za brusketo: V skledi zmešajte na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen, sesekljano baziliko, drobno sesekljano rdečo čebulo, ekstra deviško olivno olje in balzamični kis (če ga uporabljate). Dobro premešajte. Po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Postavite na stran, da se okusi prepojijo.
- Priprava kruha: Pečico segrejte na 200 °C. Francosko bageto ali italijanski kruh narežite na 1,2 cm debele diagonalne rezine.
- Opekanje kruha: Rezine kruha položite na pekač. Eno stran vsake rezine premažite z ekstra deviškim olivnim oljem. Pecite jih v predhodno ogreti pečici približno 5–7 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Kruh lahko popečete tudi na žaru ali v opekaču kruha.
- Natrganje s česnom: Ko je kruh popečen, ga vzemite iz pečice in na eno stran vsake rezine natrgajte olupljen strok česna. To kruhu doda nežen okus po česnu.
- Sestavljanje bruskete: Opečene rezine kruha razporedite na servirni krožnik s stranjo, natreno s česnom, navzgor. Na vsako rezino obilno potresite paradižnik in baziliko.
- Postrežba: Brusketo postrezite takoj kot predjed ali prigrizek. Najbolje jo je uživati svežo, dokler je kruh še hrustljav in je preliv okusen.
Brusketa je okusna italijanska predjed, ki združuje svežino paradižnika, vonj bazilike in bogastvo ekstra deviškega olivnega olja. Je odlična jed za druženje ali kot predjed k obroku z italijanskim pridihom.
5. Mediteranska pečena zelenjava
Pečena zelenjava ima pogosto koristi od močnega okusa olivnega olja. Tukaj je recept za mediteransko pečeno zelenjavo:
Sestavine:
Za pečeno zelenjavo:
- 3-4 skodelice mešane zelenjave (npr. paprike, bučke, jajčevci, češnjevi paradižniki, rdeča čebula in korenje), narezane na koščke velikosti grižljaja
- 3-4 stroki česna, sesekljani
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Za omako Tzatziki (neobvezno):
- 1 skodelica grškega jogurta
- 1 kumara, naribana in odvečna tekočina iztisnjena
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 žlica svežega kopra, sesekljanega
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
Za pečeno zelenjavo:
- Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 220 °C (425 °F).
- Priprava zelenjave: Mešano zelenjavo operite, olupite (če je potrebno) in narežite na koščke velikosti grižljaja. Za vizualno privlačno jed lahko uporabite različno pisano zelenjavo.
- Začinite zelenjavo: V veliki skledi zmešajte sesekljan česen, ekstra deviško oljčno olje, posušen origano, posušen timijan, sol in sveže mlet črni poper. Pripravljeno zelenjavo dodajte v skledo in jo premešajte, dokler ni enakomerno prekrita z mešanico začinjenega oljčnega olja.
- Pečenje zelenjave: Začinjeno zelenjavo razporedite v enem sloju na pekač, obložen s papirjem za peko, ali rahlo namaščen pekač. Pecite jo v predhodno ogreti pečici približno 25–30 minut oziroma dokler ni mehka in rahlo karamelizirana, občasno premešajte, da se enakomerno speče.
- Postrežba: Ko je pečena zelenjava pečena, jo vzemite iz pečice. Lahko jo postrežete vročo kot prilogo ali kot glavno jed s kuhano kvinojo ali kuskusom. Po želji lahko pred serviranjem pokapate še malo ekstra deviškega olivnega olja.
Za omako Tzatziki (neobvezno):
- Priprava kumare: Kumaro naribajte in odvečno tekočino iztisnite tako, da jo položite v čisto kuhinjsko krpo ali papirnate brisače in nežno pritisnete.
- Sestavine za mešanje: V ločeni skledi zmešajte grški jogurt, sesekljan česen, naribano kumaro, ekstra deviško olivno olje, svež limonin sok, sesekljan svež koper, sol in sveže mlet črni poper. Mešajte, dokler se dobro ne premeša.
- Postrežba: Omako tzatziki postrezite skupaj s pečeno zelenjavo kot hladno in osvežilno omako za pomakanje.
Mediteranska pečena zelenjava je zdrava in okusna jed, neobvezna tzatziki omaka pa doda kremast in pikanten element, ki se odlično ujema s pečeno zelenjavo. Uživajte v tej sredozemsko navdihnjeni jedi kot prilogo ali vegetarijansko glavno jed.
6. Testenine Aglio e Olio
Preprosta italijanska jed iz testenin, narejena s česnom, čilijevimi kosmiči in olivnim oljem kot glavno omako. Tukaj je recept za testenine Aglio e Olio:
Sestavine:
- 225 g špagetov ali testenin po vaši izbiri
- 4-6 strokov česna, tanko narezanih
- 1/2 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1/2 do 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike (prilagodite svoji želji po začimbah)
- Sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Sveže nariban parmezan (neobvezno)
- Svež peteršilj, sesekljan, za okras (neobvezno)
- 1/4 skodelice vode za kuhanje testenin (prihranite)
Navodila:
- Kuhanje testenin: Zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte špagete ali testenine po vaši izbiri in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Preden odcedite, prihranite približno 1/4 skodelice vode, v kateri so se testenine kuhale. Testenine odcedite in jih postavite na stran.
- Priprava česna in rdeče paprike v kosmičih: Medtem ko se testenine kuhajo, na tanko narežite stroke česna. Količino česna in rdeče paprike v kosmičih lahko prilagodite svojemu okusu. Če imate raje blažji okus, uporabite manj česna in rdeče paprike v kosmičih.
- Prepražite česen in kosmiče rdeče paprike: V veliki ponvi na nizkem ognju segrejte ekstra deviško olivno olje. Dodajte narezan česen in kosmiče rdeče paprike. Počasi prepražite in pogosto mešajte, dokler česen ne postane zlato rjav. Pazite, da česna ne prepečete, saj lahko postane grenak.
- Zmešajte testenine: Kuhane in odcejene testenine dodajte v ponev skupaj s česnom in kosmiči rdeče paprike. Testenine premešajte, da se enakomerno prekrijejo z aromatičnim oljem. Vse skupaj premešajte s kleščami ali vilicami za testenine.
- Prilagodite začimbe: Testenine začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Ne pozabite, da bo prihranjena voda, v kateri ste kuhali testenine, pomagala ustvariti omako, zato lahko ustrezno prilagodite slanost.
- Dodajte vodo za testenine: V ponev postopoma dodajte nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine. Začnite z nekaj žlicami in po potrebi dodajte več. Škrobnata voda za testenine se bo z oljem emulgirala in ustvarila svilnato omako, ki se oprime testenin.
- Postrežba: Testenine Aglio e Olio preložite na servirne krožnike. Po želji jih za dodaten okus in okras potresite s sveže naribanim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem.
- Dober tek: Testenine Aglio e Olio postrezite takoj, dokler so še vroče. Gre za preprosto, a okusno jed, ki poudarja slastno kombinacijo česna, kosmičev rdeče paprike in ekstra deviškega olivnega olja.
Ta jed je klasična italijanska priljubljena jed, znana po svoji preprostosti in drznih okusih. Je popolna za hiter in nasiten obrok, še posebej, če vam primanjkuje časa ali sestavin.
7. Tapenada
Ta mediteranska začimba vsebuje olive in olivno olje kot glavne sestavine. Tukaj je recept za klasično mediteransko olivno tapenado:
Sestavine:
- 1 skodelica razkoščičenih oliv Kalamata
- 1/2 skodelice razkoščičenih zelenih oliv
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 žlici odcejenih kaper
- 2 fileja inčunov (neobvezno za večjo globino okusa)
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica limoninega soka
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
- 2-3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- Sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
- Priprava oliv: Olive Kalamata in zelene olive brez koščic sperite in odcedite. Če še niso razkoščičene, poskrbite, da boste odstranili tudi koščico.
- Česen sesekljajte: Olupite in drobno sesekljajte stroke česna.
- Neobvezni inčuni: Če se odločite za fileje inčunov, jih sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečno sol, nato pa jih drobno sesekljajte.
- Zmešajte sestavine: V multipraktiku zmešajte razkoščičene olive, sesekljan česen, odcejene kapre, po želji fileje inčunov, dijonsko gorčico in limonin sok.
- Pulziranje: Mešanico v multipraktiku pulzirajte, dokler sestavine niso drobno sesekljane in dobro premešane. Pazite, da ne pretiravate; želite rahlo grobo teksturo tapenade.
- Dodajte svež peteršilj: Mešanici v multipraktiku dodajte sesekljan svež peteršilj.
- Prelijte z olivnim oljem: Medtem ko multipraktik deluje, postopoma prelijte z ekstra deviškim olivnim oljem, dokler tapenada ne doseže želene gostote. Morda boste potrebovali več ali manj olivnega olja, odvisno od vaše želje.
- Začinite: Poskusite tapenado in jo začinite s sveže mletim črnim poprom. Pri dodajanju soli bodite previdni, saj so olive, kapre in inčuni že tako slani.
- Postrežba: Olivno tapenado prenesite na servirno posodo. Pripravljena je za postrežbo kot namaz na kruhu, krekerjih ali kot okusna začimba za različne mediteranske jedi.
Olivna tapenada je vsestranska in okusna mediteranska začimba, ki jo lahko uporabite na različne načine. Popolna je kot predjed, preliv za brusketo, namaz za sendvič ali celo kot omaka za testenine ali meso na žaru. Uživajte v bogatih in pikantnih okusih te klasične mediteranske poslastice!
8. Tzatziki
Grška jogurtova in kumarova omaka, ki običajno vsebuje nekaj olivnega olja. Tukaj je recept za omako Tzatziki, tradicionalno grško jogurtovo in kumarovo omako:
Sestavine:
- 1 kumara
- 1 skodelica grškega jogurta (polnomastnega ali nizkokaloričnega, odvisno od okusa)
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 žlica svežega kopra, sesekljanega
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
- Priprava kumare: Kumaro operite in olupite. Če ima kumara velika semena, jih lahko izdolbete z žlico. Kumaro naribajte z drobnim ribežem ali strgalom.
- Odcedite kumaro: Naribano kumaro stresite v cedilo z drobno mrežico ali čisto kuhinjsko krpo. Iz kumare iztisnite odvečno tekočino. Ta korak je bistvenega pomena, da omaka ne postane preveč vodena.
- Združite sestavine: V skledi zmešajte grški jogurt, sesekljan česen, odcejeno naribano kumaro, ekstra deviško olivno olje, svež limonin sok in sesekljan svež koper.
- Dobro premešajte: Sestavine dobro premešajte, dokler se ne združijo.
- Začinite: Omako tzatziki začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Bodite previdni s soljo, saj jogurt lahko že vsebuje nekaj soli.
- Ohladite: Skledo pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in tzatziki omako postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo. Hlajenje pomaga tudi pri zgostitvi omake.
- Postrežba: Pred serviranjem tzatziki ponovno poskusite in po potrebi prilagodite začimbe. Za lepši videz lahko pokapate še malo olivnega olja in potresete s svežim koprom.
- Dober tek: Domačo tzatziki omako postrezite kot osvežilno omako za pita kruh in zelenjavo, ali kot začimbo za grške mediteranske jedi, kot sta giros in souvlaki, ali kot omako za pečeno meso in ribe.
Omaka Tzatziki je znana po svojem hladnem in pikantnem okusu, zaradi česar je čudovit dodatek grški kuhinji. Je vsestranska in jo lahko uporabite v različnih mediteranskih jedeh ali pa jo uživate kot samostojno omako. Uživajte v svojem domačem tzatzikiju!
9. Fokača
Olivno olje je ključna sestavina pri pripravi fokače, saj prispeva k njeni mehki teksturi in okusu. Tukaj je recept za kruh fokače:
Sestavine:
Za testo za fokačo:
- 4 skodelice večnamenske moke
- 1 vrečka (2 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
- 1 1/2 skodelice tople vode (110 °F/43 °C)
- 2 čajni žlički kristalnega sladkorja
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 1/2 čajne žličke soli
Za preliv:
- 2-3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 2 čajni žlički posušenega rožmarina (ali svežih vejic rožmarina)
- Groba morska sol za posipanje (neobvezno)
Navodila:
Priprava testa:
- Aktivirajte kvas: V majhni skledi zmešajte toplo vodo in kristalni sladkor. Kvas potresite po vodi in pustite stati približno 5–10 minut, da se speni. To pomeni, da je kvas aktiven.
- Zmes testa: V veliki skledi zmešajte moko in sol. Čez moko prelijte mešanico kvasa in ekstra deviško olivno olje. Mešajte, dokler ne nastane testo.
- Zamesimo testo: Testo stresemo na pomokano površino in ga gnetimo približno 5–7 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Če je testo preveč lepljivo, lahko po potrebi dodamo še malo moke.
- Prvi vzhajanje: Zgneteno testo dajte v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha približno 1–1,5 ure oziroma dokler se ne podvoji.
Oblika in drugi vzpon:
- Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 220 °C. Pekač ali pekač velikosti 23 × 33 cm namastite z olivnim oljem.
- Oblikovanje fokače: Ko testo vzhaja, ga nežno potlačite, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Prenesite ga na pripravljen pekač ali pekač. S prsti pritisnite in raztegnite testo, da se enakomerno prilega pekaču. Če se testo upira, ga pustite počivati nekaj minut in poskusite znova.
- Drugi vzhajanje: Testo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da počiva in ponovno vzhaja približno 20–30 minut.
Dodajte prelive in pecite:
- Ustvarite jamice: S konicami prstov ustvarite jamice po vsej površini testa.
- Prelijte z olivnim oljem: Testo prelijte z ekstra deviškim olivnim oljem, da zapolni vdolbine. Olivno olje doda okus in pomaga ustvariti zlato rjavo skorjo.
- Dodajte rožmarin in sol: Posušen rožmarin enakomerno potresite po testu. Če uporabljate sveže vejice rožmarina, jih nežno vtisnite v testo. Za dodaten okus lahko po vrhu potresete tudi grobo morsko sol.
- Pečenje: Fokačo postavite v predhodno ogreto pečico in pecite 20–25 minut oziroma dokler ni zlato rjava in se ob trkanju po dnu sliši votlo.
- Ohladite in postrezite: Fokačo vzemite iz pečice in jo pustite nekaj minut, da se ohladi v pekaču. Nato jo preložite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Narežite na kvadratke ali rezine in postrezite.
Fokača je okusen italijanski kruh, znan po svoji mehki notranjosti in hrustljavi skorji. Odličen je kot predjed, za sendviče ali kot priloga. Uživajte v svojem domačem fokačnem kruhu!
10. Crostini
Podobno kot bruskete se tudi crostini pogosto premažejo z olivnim oljem, preden se popečejo in posipajo z različnimi sestavinami. Tukaj je recept za crostine:
Sestavine:
Za Crostine:
- 1 francoska bageta ali italijanski hlebec kruha
- 2-3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 strok česna, olupljen (za natiranje popečenega kruha)
Za dodatke (izberite enega ali več):
- Preliv iz paradižnika in bazilike:
- 2-3 zreli paradižniki, narezani na kocke
- Sveži listi bazilike, sesekljani
- Ekstra deviško oljčno olje
- Balzamični kis (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper
- Nadev za bruskete:
- 2-3 zreli paradižniki, narezani na kocke
- 2 stroka česna, sesekljana
- Sveži listi bazilike, sesekljani
- Ekstra deviško oljčno olje
- Balzamični kis (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper
- Olivna tapenada:
- 1 skodelica razkoščičenih oliv Kalamata
- 1/2 skodelice razkoščičenih zelenih oliv
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 žlici odcejenih kaper
- 2 fileja inčunov (neobvezno)
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega
- Ekstra deviško oljčno olje
- Sveže mlet črni poper
Navodila:
Za Crostine:
- Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 200 °C (400 °F).
- Narežite kruh: Francosko bageto ali italijanski hlebec kruha narežite na 1,2 cm debele diagonalne rezine.
- Opekanje kruha: Rezine kruha položite na pekač. Eno stran vsake rezine premažite z ekstra deviškim olivnim oljem. Pecite jih v predhodno ogreti pečici približno 5–7 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Kruh lahko popečete tudi na žaru ali v opekaču kruha.
- Natrite s česnom: Ko je kruh popečen, ga vzemite iz pečice in na eno stran vsake rezine natrite olupljen strok česna. To kruhu doda nežen okus po česnu.
Za dodatke (izberite enega ali več):
Preliv iz paradižnika in bazilike:
- V skledi zmešajte na kocke narezan paradižnik in sesekljane sveže liste bazilike.
- Mešanico paradižnika in bazilike pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem. Po želji lahko dodate tudi malo balzamičnega kisa.
- Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
Nadev za bruskete:
- V skledi zmešajte na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen in sesekljane sveže liste bazilike.
- Mešanico paradižnika in česna pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem. Po želji lahko dodate tudi malo balzamičnega kisa.
- Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
Olivna tapenada:
- V multipraktiku zmešajte razkoščičene olive Kalamata in zelene olive, sesekljan česen, odcejene kapre, po želji fileje inčunov, gorčico Dijon, limonin sok in svež peteršilj.
- Mešanico mešajte v pulzirajočem načinu, dokler ni drobno sesekljana in dobro prepojena. Pazite, da je ne pretiravate; želite, da bo tapenada rahlo groba.
- Medtem ko multipraktik deluje, v mešanico pokapajte ekstra deviško olivno olje, dokler ne dosežete želene gostote.
- Začinite s sveže mletim črnim poprom po okusu.
Sestavite krostine:
- Na vsako rezino popečenega kruha, natreno s česnom, položite izbrane dodatke.
- Krostine razporedite po servirnem pladnju.
- Domače krostine postrezite takoj kot predjed ali prigrizek.
Crostini so vsestranska in elegantna predjed, ki jo lahko prilagodite z različnimi dodatki po svojih željah. Uživajte v teh okusnih prigrizkih na naslednjem srečanju ali kot okusen prigrizek!
Skratka, mediteranska kuhinja je po vsem svetu cenjena zaradi svojih živahnih okusov, koristi za zdravje in nedvomne odvisnosti od ene bistvene sestavine: olivnega olja. Od sončnih grških obal do slikovitih italijanskih gričev in dišečih vrtov Španije je olivno olje življenjska sila mediteranske kuhinje. Zaradi svoje vsestranskosti, bogatega okusnega profila in zdravih lastnosti je nepogrešljiva sestavina neštetih mediteranskih jedi.
Na tem kulinaričnem popotovanju smo raziskali vrsto mediteranskih jedi, ki preprosto ne bi bile enake brez zlatega eliksirja ekstra deviškega oljčnega olja. Od klasične grške solate, ki se lesketa s kapljico olivnega olja, do aromatičnega bazilikinega pesta, ki poje s svojo zeleno vitalnostjo, oljčno olje služi kot povezovalna nit, ki povezuje različne sestavine in tradicije.
Mediteranska pečena zelenjava, testenine Aglio e Olio, crostini z različnimi dodatki in neustavljiva omaka Tzatziki – vse to dobi svoj značilen mediteranski značaj zaradi dodatka olivnega olja. To jim vdahne nezamenljiv mediteranski čar, izboljša njihove okuse in vsakemu grižljaju doda pridih mediteranskega sonca.
Olivno olje ne le izboljša okus teh jedi, ampak prispeva tudi k dobro dokumentiranim zdravstvenim koristim mediteranske prehrane. Zaradi svojih enkrat nenasičenih maščob, antioksidantov in protivnetnih lastnosti je postalo temelj enega najzdravejših prehranjevalnih vzorcev na svetu.
Mediteranske jedi so v bistvu kulinarični zakladi, kjer je olivno olje kronski dragulj. To je dokaz globoke povezave med to cenjeno sestavino in kulturo, zgodovino in vitalnostjo sredozemske regije. Naj bo to v prelivu po solati, mešanici testenin ali cvrčenju pečene zelenjave, olivno olje ostaja srce in duša mediteranske kuhinje in nas vse vabi, da uživamo v brezčasni čarnosti te slavne kuhinje.