Svet je postal seznanjen z mediteransko prehrano zaradi študije v sedmih državah, ki je nastala zaradi resne zaskrbljenosti Ancela Keysa zaradi epidemije srčno-žilnih bolezni v Združenih državah.
Kot že vemo, upoštevanje mediteranske prehrane znatno zmanjša tveganje za srčne in žilne bolezni. Postavlja se upravičeno vprašanje: kakšna je vloga ekstra deviškega oljčnega olja , ki je eden od stebrov mediteranske prehrane?
V tej raziskavi razkrivamo povezavo med olivnim oljem in krvnim tlakom ter odkrivamo potencialne mehanizme, zaradi katerih je olivno olje zaveznik zdravega srca pri prizadevanju za uravnoteženo kardiovaskularno zdravje.
Mononenasičene maščobne kisline
Visok krvni tlak (hipertenzija) je glavni dejavnik tveganja za srčne bolezni in druge kardiovaskularne težave. Olivno olje lahko s spodbujanjem boljšega delovanja krvnih žil in splošnega zdravja srca prispeva k vzdrževanju normalne ravni krvnega tlaka.
V središču kardiovaskularne moči olivnega olja je njegova sestava, bogata z mononenasičenimi maščobami (vrsta zdravih prehranskih maščob, ki jih najdemo v olivnem olju), zlasti oleinsko kislino. Te zdrave maščobe so povezane z izboljšanjem delovanja krvnih žil in prispevajo k vzdrževanju optimalne ravni krvnega tlaka.
Kako to deluje? Dokazano je, da enkrat nenasičene maščobe, kot je oleinska kislina, izboljšujejo delovanje endotelija, ki je sluznica krvnih žil. Zdrav endotelij je ključnega pomena za uravnavanje pretoka krvi in preprečevanje stanj, kot je ateroskleroza (otrdelost in zoženje arterij).
Polifenolna moč
Olivno olje je zakladnica polifenolov, močnih antioksidantov s protivnetnimi lastnostmi. Te spojine so povezane z izboljšanjem delovanja endotelija – občutljive notranje obloge krvnih žil – in imajo lahko vlogo pri uravnavanju krvnega tlaka.
Polifenoli so skupina naravnih spojin, ki jih najdemo v rastlinah. Polifenoli delujejo kot močni antioksidanti, ki pomagajo zaščititi telo pred poškodbami, ki jih povzročajo škodljive molekule, imenovane prosti radikali, ki lahko prispevajo k različnim boleznim in staranju.
Protivnetne lastnosti: Vnetje je naravni odziv telesa na poškodbo ali okužbo. Vendar pa lahko kronično vnetje prispeva k različnim boleznim, vključno s srčnimi boleznimi, rakom in sladkorno boleznijo. Ugotovljeno je bilo, da imajo polifenoli v olivnem olju protivnetne lastnosti, kar pomeni, da pomagajo zmanjšati vnetje v telesu.
Endotelijska funkcija: Kot smo že omenili, je endotelijska disfunkcija oziroma okvara delovanja teh celic ključni dejavnik pri razvoju srčno-žilnih bolezni. Polifenoli v olivnem olju so povezani z izboljšanjem endotelijske funkcije, kar pomaga ohranjati zdravje srca in ožilja.
Izboljšanje dušikovega oksida: Dušikov oksid, molekula, ki jo proizvaja endotelij, igra ključno vlogo pri širjenju krvnih žil, spodbujanju pretoka krvi in uravnavanju krvnega tlaka. Nekatere študije kažejo, da lahko polifenoli v olivnem olju povečajo proizvodnjo dušikovega oksida in tako spodbujajo bolj harmonično kardiovaskularno okolje.
Antioksidativni ščit: Oksidativni stres, ki nastane zaradi neravnovesja med prostimi radikali in antioksidanti v telesu, lahko prispeva k poškodbam žil in povišanemu krvnemu tlaku. Antioksidanti v olivnem olju delujejo kot ščit, nevtralizirajo proste radikale in potencialno blažijo oksidativni stres.
Zmanjševanje vnetja
Še malo o vnetju. Kronično vnetje (vztrajno stanje vnetja v telesu) je pogosto povezano z visokim krvnim tlakom (hipertenzijo).
Ko vnetje postane kronično, lahko poškoduje krvne žile in ovira njihovo sposobnost pravilnega uravnavanja pretoka krvi in krvnega tlaka. To lahko prispeva k razvoju in napredovanju hipertenzije.
Kot smo že omenili, olivno olje vsebuje polifenole, za katere je bilo dokazano, da imajo protivnetne lastnosti.
Polifenoli pomagajo zmanjšati raven vnetnih markerjev v telesu, zavirajo nastajanje vnetnih molekul in modulirajo imunski odziv telesa, kar vodi do zmanjšanja kroničnega vnetja.
Torej, polifenoli olivnega olja ščitijo krvne žile pred poškodbami in disfunkcijo, ki jo povzroča vnetje, s čimer zmanjšujejo tveganje za razvoj hipertenzije.
Izboljšanje krvnih lipidov
Visoka raven holesterola lahko prispeva k hipertenziji. Dokazano je, da olivno olje pozitivno vpliva na lipidni profil, saj povečuje lipoproteine visoke gostote (HDL ali »dober« holesterol) in zmanjšuje lipoproteine nizke gostote (LDL ali »slab« holesterol), kar lahko vpliva na uravnavanje krvnega tlaka. Takole olivno olje vpliva na lipidni profil:
Zvišuje HDL holesterol: Holesterol lipoproteinov visoke gostote (HDL) se pogosto imenuje "dober" holesterol, ker pomaga odstraniti odvečni holesterol iz krvnega obtoka in ga prenesti v jetra za izločanje. Dokazano je, da uživanje ekstra deviškega oljčnega olja zvišuje raven HDL holesterola, kar je povezano z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.
Znižuje holesterol LDL: Holesterol lipoproteinov nizke gostote (LDL) se pogosto imenuje "slab" holesterol, ker so visoke ravni holesterola LDL povezane s povečanim tveganjem za srčne bolezni. Študije so pokazale, da uživanje olivnega olja vodi do znižanja ravni holesterola LDL, zlasti če v prehrani nadomešča nasičene in transmaščobe.
Znižuje skupni holesterol: Dokazano je, da ima olivno olje ugoden učinek na raven skupnega holesterola z zmanjšanjem celotne količine holesterola v krvnem obtoku. To se doseže s kombinacijo zvišanja HDL holesterola in zniževanja LDL holesterola.
Izboljša razmerje LDL/HDL: Razmerje med LDL holesterolom in HDL holesterolom je pomemben kazalnik zdravja srca in ožilja. Visoko razmerje je povezano s povečanim tveganjem za srčne bolezni, nizko razmerje pa z zmanjšanim tveganjem. Dokazano je, da uživanje olivnega olja izboljša to razmerje z zvišanjem ravni HDL holesterola in zniževanjem ravni LDL holesterola.
Znižuje trigliceride: Trigliceridi so vrsta maščobe, ki se nahaja v krvi. Visoke ravni trigliceridov so povezane s povečanim tveganjem za srčne bolezni. Študije so pokazale, da lahko uživanje olivnega olja povzroči znižanje ravni trigliceridov, zlasti če nadomesti druge prehranske maščobe z visoko vsebnostjo nasičenih in trans maščob.
Torej ima vključitev olivnega olja v prehrano, zlasti namesto manj zdravih maščob, pozitiven vpliv na lipidni profil, kar vodi do izboljšanja ravni holesterola in zmanjšanja tveganja za srčno-žilne bolezni.
Zaključek
Čarobnost mediteranske prehrane: Koristi olivnega olja se pogosto občutijo v širšem kontekstu mediteranske prehrane. Ta prehranski vzorec, bogat s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žiti in olivnim oljem, je povezan z manjšo pojavnostjo hipertenzije in srčno-žilnih dogodkov.
Učinki, odvisni od odmerka: Študije kažejo, da so lahko pozitivni učinki olivnega olja na krvni tlak odvisni od odmerka, kar pomeni, da lahko večji vnos prinese večje koristi. Vendar pa ostaja zmernost ključnega pomena, saj je olivno olje kalorično gosto.
Vključitev olivnega olja: Uporaba olivnega olja za uravnavanje krvnega tlaka vključuje njegovo vključitev v vsakodnevne obroke. Od prelivanja solat do uporabe pri kuhanju – če olivno olje postane kulinarična sestavina, je to okusen način za uživanje v njegovih potencialnih koristih za srčno-žilni sistem.
Uživanje v harmoniji, ki koristi srcu: Ko v svojih kulinaričnih kreacijah uživamo v svežem in sočnem olivnem olju, sodelujemo v tradiciji, ki presega okus – gre za praznovanje harmonije, ki koristi srcu. Od mononenasičene veličastnosti do polifenolne moči se olivno olje izkaže kot spremljevalec v prizadevanju za uravnotežen krvni tlak.
Naj vas torej vsaka kapljica in pomaka spomni ne le na kulinarične užitke, temveč tudi na potencial za negovanje srčno-žilnega zdravja s pravim ekstra deviškim oljčnim oljem s kmetije.
