Das wichtigste Merkmal von Olivenöl ist sein hoher Gehalt an zwei essenziellen Inhaltsstoffen: ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen. Diese beiden Elemente bilden die Grundlage und Ursache für die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl. Ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole machen Olivenöl zu einem so wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung.
Über die Vorzüge von Olivenöl wurden bereits unzählige Bücher, Artikel und Blogbeiträge verfasst. Wozu also noch eins? Um jemanden davon zu überzeugen, dass Olivenöl gesund ist? Daran zweifelt kaum jemand. Um etwas Neues zu erzählen? Auch das funktioniert nicht. Es genügt, „natives Olivenöl extra gesundheitsfördernd“ oder „Ist Olivenöl gesund?“ zu googeln, und man findet mindestens einen Monat lang faszinierende Lektüre: von seriösen wissenschaftlichen Studien bis hin zu schlecht geschriebenem Unsinn wie „101 frei erfundene Vorteile von Olivenöl, die sich immer wieder wiederholen“ .
Warum also? Weil dieser Beitrag auf der Website erscheinen muss, die echtes, frisches Olivenöl direkt vom Bauernhof anbietet. Und er muss nicht von einem Wissenschaftler oder Journalisten verfasst sein, sondern von denjenigen, von denen Sie Ihr Olivenöl beziehen. Es ist eine Art Bekenntnis dazu, dass unsere Arbeit sinnvoll ist und dazu beiträgt, das Leben der Menschen zu verbessern. Denn wer nur des Geldes wegen handelt, macht nicht glücklich. Und etwas zu tun, das einen nicht glücklich macht, ist eine Form von Ausbeutung oder Wahnsinn. Nun aber zum Thema.
Olivenöl ist reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Der erste und wichtigste Vorteil von Olivenöl: Es ist die preiswerteste, natürliche Quelle ungesättigter Fettsäuren und lässt sich mit fast allen Gerichten kombinieren.
Ungesättigte Fettsäuren sind unverzichtbare und essentielle Bestandteile der täglichen Ernährung eines Menschen, der sich entschieden hat, gesund zu leben.
Mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren senken den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins im Blut, stärken die Blutgefäße und tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels bei. Mehr über ungesättigte Fettsäuren erfahren Sie hier .
Der Wirkungsmechanismus ungesättigter Fettsäuren auf das Herz-Kreislauf-System ist noch nicht vollständig erforscht. Alle Studien bestätigen jedoch, dass sie den Fett- und Glukosestoffwechsel beeinflussen, das Risiko für Typ-2-Diabetes senken und die Bildung von Cholesterinablagerungen an den Gefäßwänden verhindern.
Ungesättigte Fettsäuren kommen nicht nur in Olivenöl vor, sondern auch in anderen Pflanzenölen sowie in Avocados, Nüssen, Samen und fettreichen Fischen.
Andere Pflanzenöle (Sonnenblumen-, Raps-, Maisöl) werden größtenteils industriell mit chemischen Lösungsmitteln hergestellt. Leider sind diese kaltgepressten Öle heutzutage kaum noch erhältlich. Auch beim Olivenöl ist die Qualität nicht optimal, aber echtes natives Olivenöl extra kann man noch in Fachgeschäften und Online-Shops kaufen .
Die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra liegen nicht nur im hohen Anteil (ca. 80 %) an ungesättigten Fettsäuren, sondern auch in der Natürlichkeit der Verwendung dieses Produkts.
Ungesättigte Fettsäuren können, wie viele andere gesunde Nährstoffe, vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Sie müssen daher regelmäßig, idealerweise täglich in einer Menge von etwa 40 Gramm, über die Nahrung aufgenommen werden. Beispielsweise 2–3 Esslöffel Olivenöl zu einer Mahlzeit.
Im Gegensatz zu anderen gesunden Fettquellen (wie beispielsweise Fisch) lässt sich Olivenöl in alle üblichen Gerichte integrieren. Es passt hervorragend zu Eiern, Fleisch, Nudeln, Salaten, Käse, Fisch, Meeresfrüchten sowie gekochtem oder gedünstetem Gemüse.
Zudem ist Olivenöl eine der günstigsten Quellen für ungesättigte Fettsäuren. Für die empfohlene Tagesdosis benötigen Sie etwa 50 ml Olivenöl. Bei einem durchschnittlichen Preis von 25 Euro pro Liter entspricht das etwa 85 Cent pro Tag.
Um die gleiche Menge an ungesättigten Fettsäuren aus Fisch zu gewinnen, müsste man täglich mindestens 300 Gramm Fisch essen. Das ist um ein Vielfaches teurer, ganz abgesehen davon, dass nicht jeder eine solche Ernährung verträgt.
Dank seiner Verfügbarkeit und praktischen Anwendung ist Olivenöl zu einem festen Bestandteil der mediterranen Ernährung geworden. Aus demselben Grund haben sich fettreiche Fischarten in den Regionen des hohen Nordens seit Jahrhunderten bewährt.
Noch ein paar Worte zu Fett und Kalorien, um all jene zu beruhigen, die befürchten, durch Olivenöl zuzunehmen. Hier einige einfache Zahlen und Fakten: Butter enthält 82 % Fett und Olivenöl etwa 90 %.
Es handelt sich jedoch um unterschiedliche Fette, die den menschlichen Körper nicht auf dieselbe Weise beeinflussen. Nach dem Verzehr von 100 Gramm Butter nimmt der Körper etwa 60 Gramm Fett auf, während es bei 100 Gramm Olivenöl maximal 30 Gramm sind. Der Rest wird ausgeschieden und reinigt und regeneriert dabei den Verdauungstrakt.
Es versteht sich von selbst, dass Olivenöl der Grundpfeiler der mediterranen Ernährung ist.
Es ist schwierig, ein mediterranes Gericht zu finden, das ohne Olivenöl als Zutat oder Gewürz auskommt. Gleichzeitig belegen zahlreiche Studien, dass die mediterrane Ernährung mit einem hohen Olivenölanteil nicht zu Übergewicht führt, sondern im Gegenteil beim Abnehmen hilft.
Olivenöl enthält eine große Menge an Polyphenolen.
Ein weiterer, ebenso wichtiger gesundheitlicher Vorteil von Olivenöl beruht auf seinem hohen Gehalt an Polyphenolen. Polyphenole sind Antioxidantien mit stark entzündungshemmenden Eigenschaften, die den Körperzellen helfen, Krebszellen zu bekämpfen, indem sie deren Aktivität reduzieren.
Natives Olivenöl extra weist einen hohen Gehalt (400–700 mg/l) an Polyphenolen auf, der in anderen Ölen nicht vorkommt. Der Polyphenolgehalt hängt stark von der Olivensorte und dem Erntezeitpunkt ab. Olivenöl aus früh geernteten Oliven enthält die meisten Polyphenole.
Was die Olivensorten betrifft, so sind die polyphenolreichsten die Hojiblanca , die istrische Belica , die Picual und natürlich die Cornicabra, ein absoluter Spitzenreiter in Sachen Polyphenolgehalt. Dieses Olivenöl enthält 700 mg/Liter der wichtigsten Polyphenole: Oleuropein, Oleocanthal und Elenolsäure.
Die präventive Wirkung von Polyphenolen gegen Krankheiten, die mit oxidativem Stress einhergehen, wie Herz-Kreislauf- und neurodegenerative Erkrankungen oder Krebs, wird in der Studie „Der Einfluss des Olivenölkonsums auf oxidative Schäden in einer europäischen Bevölkerung“ gezeigt, die vom Eurolive-Projekt gefördert wurde und an dem sieben Forschungszentren aus Spanien, Dänemark, Finnland, Italien und Deutschland beteiligt waren.
Die im Olivenöl enthaltenen Polyphenole werden vom menschlichen Körper beim Verzehr gut aufgenommen, aber auch relativ schnell wieder ausgeschieden. Daher empfiehlt sich der regelmäßige Verzehr von nativem Olivenöl extra, insbesondere von früh geerntetem Olivenöl, da dieses einen höheren Polyphenolgehalt aufweist.
Dies waren also zwei der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl. Natürlich gibt es noch weitere, wie zahlreiche Studien belegen.
Hier finden Sie einige Links zu echten wissenschaftlichen Studien, die die Vorteile von Olivenöl bestätigen:
Olivenölkonsum und Krebsrisiko: Eine systematische Übersichtsarbeit und Metaanalyse
Natives Olivenöl extra zur möglichen Prävention der Alzheimer-Krankheit
20 Lebensmittel, die die Lungengesundheit fördern, und 5, die Sie vermeiden sollten.
Eine höhere Zufuhr von Olivenöl kann dazu beitragen, einen vorzeitigen Tod zu verhindern.
Abschließend sei noch ein wichtiger Punkt erwähnt: Alle Studien zu den positiven Wirkungen von Olivenöl basierten auf dem menschlichen Verzehr. Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich dabei um echtes Olivenöl handelte und nicht um eine Mischung aus geschmolzenen, rohen Olivenresten und chemischen Lösungsmitteln, wie sie in Supermärkten erhältlich ist. Hätten die Wissenschaftler Olivenöl aus dem Supermarkt gekauft, wären die Ergebnisse mit Sicherheit genau gegenteilig ausgefallen. Seien Sie daher beim Kauf von Olivenöl vorsichtig. Hier erfahren Sie, wie Sie echtes natives Olivenöl extra erkennen.
