IAQUIN Rebula

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• Der Winzer: Familie Jakončič.
• Region: Goriška Brda, Slowenien.
• Alkoholgehalt: 13 % vol.
• Süße: Trocken.
• Jahrgang: 2021 – 2023.
• Volumen: 750 ml.
• Rebsorte: Rebula (Ribolla Gialla).
  

Weißwein IAQUIN Rebula – Goriška Brda, Slowenien

Stil & Weinherstellung:
Kurze Maischegärung (2–3 Stunden) mit Schalen und Kernen in einem Edelstahlbehälter. Schonendes Pressen mit einer pneumatischen Presse. Vergärung des Weins mit der Traubenhefe. Reifung in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche für 10–12 Monate.

Verkostungsnotizen:
Aussehen: Mittlerer goldgelber Farbton mit einem leichten bernsteinfarbenen Schimmer, der auf eine gewisse oxidative Entwicklung durch die Lagerung im Eichenholz hinweist.
Nase: Elegant und ausdrucksstark. Aromen von reifem gelbem Apfel, Birne, Quitte und getrockneter Aprikose, untermalt von Honignoten, Vanille und einem Hauch gerösteter Mandel oder Haselnuss aus dem Eichenholz. Sekundäre Aromen umfassen eine feuersteinartige Mineralität, die die Mergel- und Flyschböden von Goriška Brda widerspiegelt.
Am Gaumen: Trocken, mit mittlerem bis vollem Körper und einer geschmeidigen, runden Textur. Mittlere bis hohe Säure und sehr leichte Tannine. Der Ausbau im Eichenfass verleiht dem Wein ein cremiges Mundgefühl und sanfte Gewürznoten (Vanille, Nelke, ein Hauch von Rauch), während die natürliche Säure der Rebula für Frische und Ausgewogenheit sorgt. Die Aromen spiegeln die Nase wider: Steinobst und subtile Zitrusnoten führen zu einem langen, mineralischen Abgang.

Kombinationsvorschläge:
* Gebratenes Hähnchen mit Kräutern
* Gegrillter Weißfisch oder Meeresfrüchte-Pasta
* Gereifter Käse (z. B. Tolminc, Brie, Comté)
* Pilzrisotto
* Polenta mit Trüffel- oder Wildsauce

Serviertemperatur: 12 °C.