Manchmal lehnen unsere Kunden unser Olivenöl ab, wenn wir ihnen anbieten, es zu probieren. Warum? Weil sie es schon einmal probiert haben und es ihnen nicht geschmeckt hat. Ihnen hat das, was sie für Olivenöl hielten, nicht geschmeckt.
Was Sie als Olivenöl kaufen, kann auch anders genannt werden.
Formal gibt es drei Kategorien von Olivenöl: Natives Olivenöl extra, Natives Olivenöl extra und Olivenöl, einschließlich Tresteröl.
Wir sprechen hier nicht von Olivenölen der Kategorie „Extra Vergine“, denn ein nüchterner Mensch würde so etwas niemals zu sich nehmen. Die Herstellungsmethode ist ein Sonderfall und nichts für Zartbesaitete oder sensible Menschen.
Sprechen wir über natives Olivenöl extra, oder besser gesagt über das, was uns in Flaschen mit einem solchen Etikett angeboten wird.
Natives Olivenöl extra von kleinen Familienbetrieben
Dies ist ein wirklich hochwertiges Olivenöl , das von Bauern aus ihren eigenen Oliven in ihrer eigenen Ölmühle hergestellt wird.
Die Oliven werden von Hand gepflückt und verlesen. Das Öl wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte und ohne Erhitzen der Oliven extrahiert.
Dadurch wird der Säuregehalt des Olivenöls reduziert und der natürliche kräuterartige, fruchtige Geschmack und das Aroma bleiben erhalten, ebenso wie alle Polyphenole und Vitamine.
Beim Verkosten von echtem Olivenöl kann man den Geschmack von frisch geschnittenem Gras, Zitrone, Paprika oder Artischocken herausschmecken.
Natives Olivenöl extra, hergestellt aus reifen Oliven, hat einen milden Geschmack und passt gut zu Salaten oder Weißkäse wie Feta oder Mozzarella.
Wird das Olivenöl aus früh geernteten Oliven hergestellt, sind Geschmack und Aroma herber und intensiver. Solche Olivenöle passen gut zu Steak oder gegrilltem Fisch.
Wenn Sie im Supermarkt ein Olivenöl vom Bauernhof finden, sollten Sie es unbedingt kaufen. Das Problem ist nur: Es ist dort fast unmöglich zu finden. Wahrscheinlich brauchen Sie gar nicht erst bei Discountern danach zu suchen. Die einzige Möglichkeit, Olivenöl vom Bauernhof zu finden, besteht praktisch in den Feinkostabteilungen von Premium-Supermärkten.
Der Preis für Olivenöl vom Bauernhof liegt je nach Erntezeitpunkt, Olivensorte und Anbaumethode (konventionell oder biologisch) zwischen 20 und 50 Euro pro Liter. Suchen Sie gar nicht erst nach günstigerem Öl. Die Produktionskosten des Bauern für diese Art von Olivenöl liegen mindestens bei 10 Euro pro Liter. Hinzu kommen mindestens zwei Zwischenhändler, Import- und Exportkosten nicht eingerechnet.
Olivenöle aus großen industriellen Ölmühlen
Diese Produzenten bauen keine Oliven an. Sie verwenden nicht einmal das Wort „Oliven“, sondern den Begriff „Rohstoffe“. Diese Rohstoffe kaufen sie von Landwirten, die kein Olivenöl herstellen, sondern lediglich Oliven für den Verkauf anbauen.
Die Hersteller versuchen, Oliven so günstig wie möglich einzukaufen, und das gelingt ihnen hervorragend. Die von Bauern geernteten Oliven werden aus verschiedenen Regionen und sogar Ländern zu den Fabriken transportiert und dort in Lagerhallen verladen, von wo aus sie weiterverarbeitet werden. Das Produkt wird mit modernen Anlagen, Technologien und Chemikalien hergestellt.
Versuchen Sie gar nicht erst, auf dem Etikett Informationen über die Olivensorte, die Region und den Erntezeitpunkt der Oliven zu finden, aus denen dieses Öl hergestellt wird. Sie werden sie nicht finden, denn selbst der Hersteller weiß es nicht. Er stellt einfach ein „Produkt“ aus „Rohstoffen“ her – und das war’s!
Eine Flasche mit der Aufschrift „Extra Natives Olivenöl“ enthält tatsächlich (etwas) natives Olivenöl extra. Natürlich weiß niemand, in welchem Verhältnis es mit anderen Ölsorten vermischt ist. Man muss sich nur einmal vor Augen führen: Der Hersteller produziert nicht nur natives Olivenöl extra, sondern auch günstigere Produkte aus Olivenrohstoffen. Wer kann ihn daran hindern, verschiedene Öle zu mischen, insbesondere wenn es sich lohnt?
Wenn Sie dieses Produkt konsumieren möchten – nur zu! Höchstwahrscheinlich wird Ihnen nichts Schlimmes passieren, denn industriell hergestelltes Olivenöl ist in der Regel unbedenklich. Erwarten Sie aber nicht, darin etwas zu finden, was gar nicht vorhanden ist – natürliche Frische, feine Aromen, Vitamine, Antioxidantien und all das andere, was Sie vielleicht in Rezensionen über natives Olivenöl extra gelesen haben. Sie haben gerade ein flüssiges Pflanzenfett gekauft. Ups!
Oliventresteröl und gefälschtes Olivenöl
Es gibt auch andere Dinge, über die man nicht gerne spricht, die aber gesagt werden müssen.
Die Fälschung von Olivenöl ist ein äußerst lukratives Geschäft. Irgendwo in Nordafrika werden große Tanks mit einer Mischung aus billigem Olivenöl aus Trester, Sonnenblumenöl, Sojaöl oder Rapsöl, versetzt mit Lösungsmitteln, Farbstoffen und künstlichen Aromen, gefüllt.
Dieser ganze Müll landet in Europa, wo er abgefüllt und als natives Olivenöl extra aus Griechenland, Spanien und Italien weltweit vertrieben wird. Man kann dieses Gemisch in Billigläden für etwa 5–8 Euro pro Liter kaufen. Außerdem findet man diese Flaschen in Restaurants, vor allem in beliebten Touristengebieten.
Dieses Produkt erkennt man an seinem auffälligen Etikett mit viel Text und völlig fehlenden relevanten Informationen. Ein weiteres Anzeichen für gefälschtes Öl sind vage Bezeichnungen wie:
- 100% Olivenöl
- Reines Olivenöl
- Extra leichtes Olivenöl
- Reines, mildes Olivenöl
- Klassisches Olivenöl
- Extra natürliches Olivenöl
- und so weiter
Solche „Olivenöle“ sollten nur für zwei Zwecke verwendet werden:
- Beim Anzünden der Grillkohle;
- Um innerhalb von 5-10 Jahren an Krebs zu erkranken.
Das Traurigste an dieser Geschichte: Es ist genau dieses Gift, das die Leute am häufigsten kaufen. Sie haben zwar von den Vorzügen von Olivenöl gehört, wissen aber nichts von Olivenölbetrug. Sie kaufen es, probieren es und… es ist kein Wunder, dass unsere Kunden ablehnen, wenn wir ihnen die Möglichkeit geben, Olivenöl zu probieren.
Wo kann man echtes natives Olivenöl extra kaufen?
– Von Landwirten, falls Sie in einer Gegend leben oder dorthin reisen, wo Oliven angebaut werden.
– In Fachgeschäften: Olivenölgeschäften, Feinkostläden, Reformhäusern und Bioläden.
– In teuren Supermärkten mit Feinkostabteilungen.
– In Online-Shops für Olivenöl.
Wie kann man Olivenöl online kaufen?
Je mehr Informationen Sie über das Produkt und den Landwirt auf der Website finden, desto mehr Vertrauen können Sie dem Shop schenken. Zögern Sie nicht, Fragen zu stellen. Sie haben das Recht, alles über die Region, die Erntezeit, die Olivensorten usw. zu erfahren.
Kaufen Sie kein Olivenöl bei Online-Shops, die mit Direktversand arbeiten. Diese Shops beziehen ihre Produkte nicht direkt von Landwirten. Sie leiten Ihre Bestellung an ihren Lieferanten weiter (in der Regel nicht von Landwirten, da diese keine Zeit dafür haben), und dieser Lieferant versendet das Produkt dann an Sie. Diese Online-Händler bieten Olivenöl an, das sie selbst nie probiert oder auch nur in den Händen gehalten haben.
In Europa gibt es Dutzende von Olivenölregionen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) und Hunderte von Olivensorten. Probieren Sie Olivenöle aus verschiedenen Regionen, von unterschiedlichen Produzenten und mit verschiedenen Oliven. Mit der Zeit lernen Sie, die Unterschiede gut zu erkennen. Sie werden Ihr Lieblingsöl finden und bald eine kleine Sammlung verschiedener Flaschen in Ihrer Küche anschaffen.
