Ist Olivenöl gesund? Kommt darauf an, wie man Olivenöl nennt.

„… Im Allgemeinen hängen neun Zehntel unseres Glücks allein von der Gesundheit ab. Die größte Torheit ist es, die Gesundheit für irgendeine andere Art von Glück zu opfern, sei es Gewinn, Aufstieg, Wissen oder Ruhm, geschweige denn für flüchtige sinnliche Genüsse.“
Arthur Schopenhauer

Seit ich Olivenöl verkaufe, habe ich viel darüber gelernt. Ich habe auch einige Dinge über Betrug in dieser Branche erfahren, die ich immer noch nicht glauben kann und will. Aber im Moment zählen zwei Dinge wirklich:

1. Ich weiß, wo man echtes Olivenöl kaufen kann und werde es nie im Supermarkt suchen. Aber wie viel weniger weiß ich eigentlich darüber, womit mich die Lebensmittelindustrie vergiftet?
2. Es genügt nicht, nur zu sagen, wie gesund Olivenöl ist. Viel schwieriger ist es, den Menschen zu erklären, warum sie für echtes Olivenöl mehr bezahlen müssen. Schließlich sieht das gefälschte Öl genauso aus und trägt denselben Namen.

Der Gedanke, dass die meisten das nicht verstehen, kam mir zum ersten Mal, als ich bemerkte, dass Bekannte von mir gefälschtes oder minderwertiges Olivenöl kaufen. Ich fragte sie, ob sie wüssten, dass sie im Mittelmeerraum leben, wo es überall Olivenhaine gibt. Warum sollte man so einen Mist kaufen, wenn man nur eine Stunde von zu Hause entfernt köstliches und gesundes Olivenöl bekommt? Natürlich höre ich dann immer wieder: „Keine Zeit“, „Zu teuer“ und „Was ist denn der Unterschied?“

Okay, sie sind keine Olivenöl-Experten und wissen vielleicht gar nicht, dass unsere Bauern hervorragende Olivenöle produzieren, die bei internationalen Wettbewerben Goldmedaillen gewinnen. Der eigentliche Schock kam aber, als ich in Restaurants plötzlich minderwertiges Olivenöl entdeckte. Und das waren durchaus anständige Restaurants mit einer durchschnittlichen Rechnung von 50 € und mehr für ein Mittagessen ohne Wein.

Natürlich kaufen und verwenden nicht alle Gastronomen diesen Schrott bewusst. Doch nichts verdeutlicht, dass sie schlichtweg keine Ahnung von Olivenöl haben. Stellen Sie sich vor: Ein Koch bereitet mediterrane Gerichte zu und weiß nicht, wie er das richtige Olivenöl auswählt.

Manchmal, wenn wir Restaurants unsere Olivenöle anbieten und hören: „Das ist zu teuer“, antworten wir: „Ist es wirklich teurer, als Kunden zu verlieren? Überlegen Sie es sich noch einmal, denn es ist nur eine Frage der Zeit, bis Ihre Kunden feststellen, dass gutes Olivenöl für Sie zu teuer ist.“

Ist Olivenöl gesund für Sie?

Das kommt darauf an. Olivenöl ist gesund, aber nicht jedes. Nur Olivenöl ist wirklich gesund, wenn frisch geerntete Oliven ohne Hitze oder Lösungsmittelzusatz gepresst werden.

Gesundes Olivenöl ist ein frischer Olivensaft, reich an Polyphenolen, die die Blutgefäße reinigen, den schlechten Cholesterinspiegel senken und Krebszellen abtöten.

Dieser Olivensaft, auch bekannt als Real Farm Extra Virgin Olivenöl, heilt laut Hippokrates 60 Krankheiten. Und wir haben keinen Grund, ihm nicht zu glauben (weitere Fakten darüber, warum Olivenöl gesund ist, finden Sie hier ).

Um einen Liter dieses gesunden Olivenöls zu gewinnen, müssen 10 Kilogramm Oliven gepresst werden. Um 10 Kilogramm Oliven zu pressen, müssen mindestens 15 Kilogramm geerntet werden. Warum? Weil ein Teil der Früchte von der Olivenfliege befallen wird, ein anderer Teil durch Trockenheit oder Frost abstirbt und ein Teil bei der manuellen Sortierung verrottet und aussortiert werden muss.

Ein Olivenbaum trägt im Durchschnitt 30–40 kg Oliven. Selbst ohne ins Detail zu gehen, kann man sich vorstellen, wie viel Arbeit und Geld es kostet, einen Olivenbaum anzubauen und zu pflegen, der einem (vielleicht!) ein paar Oliven für 3 Liter Olivenöl liefert. Hinzu kommen die Kosten und die Wartung von Dekanter, Zentrifuge und anderer professioneller Ausrüstung sowie das Pressen, Lagern und Abfüllen… So kostet ein Liter echtes natives Olivenöl extra fast 10 €, noch bevor das Produkt das Olivenölgut verlässt. Und glauben Sie wirklich, dass Sie einen Liter dieses wunderbaren, gesunden Olivenöls im nächsten Supermarkt für unter 20 € kaufen können?! Ja, wir sind so naiv und lassen uns leicht täuschen, indem man uns das erzählt, was wir hören wollen.

Weiter geht's. Wussten Sie schon, dass nach dem Pressen von Oliven der Trester übrig bleibt? Was tun damit? Es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Zur Weiterverwendung für die Herstellung von Brennstoffbriketts oder Düngemitteln.
2. Diese Abfälle anschließend erneut mit Hitze und Chemikalien zu verarbeiten.

Die erste Option eignet sich gut für kleine Familienbetriebe, die Wert auf ihren Ruf legen und ausschließlich echtes, natürlich schmackhaftes und gesundes natives Olivenöl extra produzieren.

Die zweite Möglichkeit ist der Betrieb einer großen Ölmühle, geführt von energischen, zielstrebigen und erfolgreichen Managern. Natürlich vergiften sie die Menschen nicht absichtlich; ihnen ist Ihre Gesundheit einfach egal, und sie geben sich nicht die Mühe, gesundes Olivenöl für Sie herzustellen. Sie betreiben einfach nur Geschäft, wie viele andere auch. Sie sind daran interessiert, den Umsatz zu steigern, finanziellen Erfolg zu erzielen, den Markt zu erobern und die Konkurrenz zu übertrumpfen. Reines Geschäft, nichts Persönliches. Sie produzieren den Mist, den die meisten Leute Olivenöl nennen. In dieser Mischung sind nicht mehr als 10 % echtes Olivenöl enthalten, und das wird nur hinzugefügt, um den chemischen Geruch zu überdecken und das Produkt als natives Olivenöl extra zu kennzeichnen.

Die Antwort lautet also: Ja, Olivenöl ist gesund, aber Olivenöl ist nichts, was man billig im Supermarkt kaufen kann.

Warum wir immer wieder die „guten Sachen“ kaufen

Warum produzieren sie minderwertiges – oder gar gefälschtes – Olivenöl?
Weil wir es kaufen. Ganz einfach: Wirtschaft.

Warum kaufen wir es? Um unsere Gesundheit zu ruinieren? Natürlich nicht. Wir sparen Geld. Nicht, dass wir pleite wären – wir sind einfach nur sparsam, und zwar auf die selbstzerstörerischste Art und Weise. Schließlich, wer braucht schon echtes Olivenöl? Wir kommen bestens ohne aus. Wahrscheinlich.

Wenn es also nicht ums Geld geht, worum dann? Ganz einfach – wir sehen keinen Unterschied. Und warum nicht? Weil wir uns nie die Mühe gemacht haben, genauer hinzusehen.

Seien wir ehrlich: Der durchschnittliche moderne Homo sapiens behandelt „Essen“ wie eine Hintergrundanwendung – etwas, das im Hintergrund läuft, während wir „wichtigere“ Dinge tun, wie zum Beispiel scrollen. Wir verbinden Essen nicht mit Gesundheit, sondern mit Liefergebühren und Kalorien. Gesundheit bedeutet für die meisten Menschen: „Ich nehme einfach eine Pille, wenn etwas kaputt geht.“

Ärzte? Tabletten? Gut für Notfälle. Aber sie können den schleichenden Verfall, der durch ungesunde Ernährung entsteht, nicht aufhalten. Gesundheit hat nichts mit Medikamenten zu tun – es geht um alltägliche, scheinbar banale Gewohnheiten: ausreichend Schlaf, Bewegung und den Verzicht auf ungesundes Essen.

Und doch recherchieren wir Motoröl genauer als Olivenöl. Wir würden niemals billigen Kraftstoff in unsere Autos füllen, aber billiges Fett nehmen wir bedenkenlos zu uns. Hundert Euro beim Lebensmitteleinkauf sparen, Tausende für „Wellness“ ausgeben. Geniale Strategie.

Währenddessen kaufen wir in unserem heroischen Streben nach „Status“ Dinge, die wir nicht brauchen, mit Geld, das wir nicht haben – und nennen es Freiheit. Kreditkarten für technische Spielereien, aber kein Budget für richtiges Essen. Und das Beste daran? Wir glauben immer noch, dass Gift Warnhinweise trägt.

Wir bekommen die Reaktionen einfach nicht mit. Wenn man nach dem Verzehr einer Tüte Chips 15 Minuten später sterben würde, gäbe es plötzlich unzählige Ernährungsexperten. Aber da künstliches Olivenöl ja nur langsam tödlich wirkt, ist alles in Ordnung.

Was können wir tun? Die erschreckende Antwort: Lernen. Wir leben im Zeitalter von Raketen, KI und kostenlosem Google. Das gesamte Wissen der Menschheit ist nur einen Klick entfernt – und doch nutzen wir es hauptsächlich, um online zu streiten.

Man braucht keinen Doktortitel, um zu verstehen, wie Olivenöl wirkt. Sobald man das verstanden hat, ist man nicht mehr so ​​leicht Opfer von Fälschern. Aber mal ehrlich – Olivenöl ist nur die Spitze des Eisbergs.

Wir müssen eigentlich nur anfangen, die richtigen Fragen zu stellen – nach dem, was wirklich zählt – nach Dingen, die etwas wichtiger sind als Uhren und Handtaschen.

Schopenhauer sagte, 90 % des Glücks hingen von der Gesundheit ab. Keine Studien, keine Daten – einfach gesunder Menschenverstand. Und ehrlich gesagt, wer würde da schon widersprechen?

Vielleicht hören wir eines Tages auf, unsere Körper als bloße Aufhänger für Markenartikel zu missbrauchen und investieren stattdessen in das, was uns am Leben erhält. Bis dahin – ein Hoch auf unseren tadellosen Geschmack für künstliches Olivenöl!