Trikalinos Gray Murlet Bottarga

Proizvajalec: Trikalinos Co., Atene, Grčija

• Cena: 29€ / 100g.
• Neto teža: 200 g.
• Dostava: Zaradi posebnih pogojev skladiščenja (+4 °C) sta na voljo le lokalni prevzem in lokalna dostava.

Siva ciplja Bottarga

Trikalinos sivi ciplji Bottarga, znani tudi kot Avgotaraho, so gurmanska specialiteta, narejena iz iker trajnostno pridobljenih sivih cipljev. Ti ciplji se lovijo v naravnih ribištvih grške lagune Mesolonghi-Etoliko, znane po neokrnjenem okolju in vodi, bogati s hranili.

Proizvodni proces ohranja nežne lastnosti iker, uravnava vlažnost in slanost, da se okrepi okus in ohranijo hranilne vrednosti. Izdelek, prevlečen z naravnim čebeljim voskom, ostane svež, njegov edinstven okus – opisan kot harmonija morskega vetriča, šote in kremaste oreščkaste arome – pa je zaprt do zaužitja. Ta bottarga ne vsebuje konzervansov, ima visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin in zaradi ugodnega lipidnega profila ponuja antitrombotične zdravstvene koristi.

V kulinariki je vsestransko uporaben, idealen za uživanje samega ali z jedmi, kot so testenine, rižota ali pokrovače. Pogosto se poda k vrhunskim žganim pijačam in finim vinom, ki dopolnjujejo njegov prefinjen okus.

Zdravstvene koristi

Študije, objavljene v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry, poudarjajo Trikalinos Bottargo kot prehransko elektrarno, bogato z beljakovinami, maščobnimi kislinami in vitamini. Njeno zdravo razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami ter antitrombotični potencial – potrjen s skupnimi raziskavami z grškim inštitutom Pasteur – poudarjata njene zdrave lastnosti.

Nasveti za uporabo

Da bi ohranili njeno celovitost, palčko Avgotaraho previdno narežite z ostrim nožem. Preden uživate v tej izvrstni poslastici, z vsake rezine odstranite čebelji vosek.

Preostali Avgotaraho shranite v predalu hladilnika, pokrite s prozorno folijo in porabite v 30 dneh oziroma do datuma izteka roka uporabnosti, če ta preteče. V primeru poškodbe zaščitnega voska se rok uporabnosti izdelka znatno skrajša.