Ekstra deviško oljčno olje Kyklopas Makri & Picual

Sorte oljk: Makri, Picual
Producent: Družina Kelidi.
Regija porekla: Makri, Aleksandrupolis, zaščitena geografska označba.
Obdobje obiranja oljk: oktober
Način obiranja oljk: Ročno.
Temperatura ekstrakcije: do 25 °C.
Kemijska analiza: Kislost 0,3 % maks.
Prostornina: 500 ml
Teža pošiljke, vključno z embalažo: 1,2 kg

Ekstra deviško oljčno olje KYKLOPAS Makri & Picual Blend - Alexandroupolis, Grčija

To oljčno olje zgodnje trgatve meša Makri in Picual, obrano zeleno, da poudari fenolno moč, grenkobo in oksidativno stabilnost. Profil je strukturiran in odločen, ustvarjen za kuharje, ki cenijo bistrost in oprijem bolj kot mehkobo.

Aroma je olje intenzivne in ostro zelene barve. Prevladujoče note vključujejo paradižnikov list in vinsko trto, oljčni list, zeleno bananino lupino in sveže narezana zelišča. Prisoten je značilen smolnat rob Picuala, ki daje vonju globino in resnost brez teže. Aroma je čista in dobro definirana, brez zrelega sadja ali sladkobe.

Na okusu se grenkoba pojavi zgodaj in odločno, nato pa se razširi po srednjem okusu. Okusi zelenih oljk, artičok, cikorije in mandljeve lupine so plastoviti in vztrajni. Pikantnost je močna in linearna, z izrazitim grlom, značilnim za zgodnjo trgatev Picual, ki podaljša pookus, namesto da bi ga preglasil. Makri zagotavlja ravnovesje in dvig, kar preprečuje, da bi olje postalo gosto ali agresivno.

To olje je najbolje uporabljati surovo ali kot zaključno olje, kjer njegova grenkoba in pikantnost ostaneta nedotaknjeni. Še posebej dobro se obnese z živili, ki lahko absorbirajo ali uravnovesijo njegovo strukturo: stročnice, leča, čičerika, bobi in fižolove enolončnice. Dobro se poda k pečenemu mesu, zlasti jagnjetini in govedini, pa tudi k gobam, grenki zelenjavi in ​​kapusnicam. Olje se dobro poda k česnu, čiliju, kumini in dimljeni papriki, zaradi česar je primerno za asertivne sredozemske in bližnjevzhodne jedi.