Ekstra deviško oljčno olje Kyklopas Makri Koroneiki

Sorte oljk: Makri, Koroneiki
Producent: Družina Kelidi.
Regija porekla: Makri, Aleksandrupolis, zaščitena geografska označba.
Obdobje obiranja oljk: oktober.
Način obiranja oljk: Ročno.
Temperatura ekstrakcije: do 25 °C.
Kemijska analiza: Kislost 0,3 % maks.
Prostornina: 500 ml
Teža pošiljke, vključno z embalažo: 1,2 kg

Ekstra deviško oljčno olje KYKLOPAS Makri & Koroneiki Blend - Alexandroupolis, Grčija

To oljčno olje zgodnje trgatve je pridelano iz mešanice Makri-Koroneiki, ki se obira zeleno, da se ohrani struktura, grenkoba in fenolna intenzivnost. Olje je sveže, natančno in jasno definirano, brez mehkobe, ki jo prinaša pozno zorenje.

Aroma je zelena in neposredna: pokošena trava, paradižnikovi listi, zeleni mandlji in sveža zelišča. V nosu ni prezrelega sadja ali sladkobe. Profil je čist, z visoko aromatično jasnostjo in brez fermentacijskih not.

V okusu se olje odpre s travnatimi in rastlinskimi notami, sledi pa mu močna grenkoba, ki se stopnjuje postopoma in ne udari naenkrat. Okusi vključujejo zeleni mandelj, artičoko in oljčni list. Komponenta Koroneiki prinaša izrazito, a nadzorovano pikantnost, ki se zaključi z vztrajnim občutkom popra v grlu. Makri umiri intenzivnost, doda ravnovesje in subtilno sadno hrbtenico, ne da bi zmanjšal strukturo. Pookus je dolg, suh in čist.

To je olje za uporabo v surovem stanju. Najbolje se obnese, če ga nanesemo po kuhanju, kjer grenkoba in pikantnost ostaneta nespremenjeni. Primerne kombinacije vključujejo grenko zelenjavo, stročnice, pečeno ali dušeno zelenjavo, kuhan krompir, stročnice in preproste žitne jedi. Dobro se poda k pečenim ribam, jagnjetini in kozjemu mesu ter se naravno poda k staranim ovčjim in kozjim sirom. Olje je učinkovito tudi pri zmanjševanju maščobe v jajcih, omakah na osnovi jogurta in jedeh z zelenjavo.