Tasos

Tasoske oljke so sorta oljk, ki jih gojijo na grškem otoku Tasos v Egejskem morju. Otok Tasos je znan po svojih oljčnih nasadih, oljke pa igrajo pomembno vlogo v kmetijskem gospodarstvu otoka.
Olive na Tasosu običajno obirajo, ko so zelene in nezrele, čeprav jih nekatere lahko pustijo na drevesu, da popolnoma dozorijo in počrnejo.

Okus oljk s Tasosa se lahko razlikuje glede na stopnjo zrelosti. Zelene oljke s Tasosa imajo hrustljavo teksturo in rahlo grenak okus. Pogosto jih sušijo v slanici ali marinirajo z zelišči in začimbami, da okrepijo svoj okus. Črne oljke s Tasosa imajo, ko so popolnoma zrele, mehkejšo teksturo in blažji, bolj saden okus.

Črne, na soncu posušene olive Thassos Throumpa so sestavni del lokalne kuhinje in se uporabljajo v različnih tradicionalnih jedeh in solatah. Uživajo se tudi kot prigrizek ali predjed, pogosto pa jih postrežejo z lokalnimi siri, kruhom in vinom.