Picholine

Picholine (ali Picholine de Languedoc) je najbolj razširjena francoska sorta oljk, ki jo gojijo v regiji Gard v južni Franciji. Gojijo jo tudi v Maroku, Izraelu ter v Severni in Južni Ameriki. Picholine ima veliko različnih lokalnih imen, kot so Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques, Lucques Batarde, Judoleine in druga.
Olive picholine so majhne do srednje velike in imajo podolgovato obliko. Običajno jih obirajo, ko so zelene, in jih nato na različne načine pripravijo, vključno s slanico ali sušenjem, da so primerne za namizne olive. Olive imajo trdo teksturo in izrazit okusni profil, za katerega je značilno ravnovesje sadnosti, grenkobe in kančka slanosti. Olive picholine se pogosto uživajo kot predjed ali pa se uporabljajo kot sestavina v jedeh mediteranskega navdiha.
Poleg namiznih oljk se oljke Picholine uporabljajo tudi za proizvodnjo oljčnega olja. Olje, pridobljeno iz oljk Picholine, ima sadno aromo, zeleno barvo in harmonično ravnovesje okusov.
Olive Picholine so znane po svoji vsestranskosti in so pridobile na priljubljenosti tako v Franciji kot tudi v mednarodnem prostoru. Cenjene so zaradi svojega edinstvenega okusa in so pogosto povezane s kulinaričnimi tradicijami regije Provansa.