Pendolino

Oljke Pendolino so italijanska sorta oljk, ki jo gojijo predvsem v regijah Toskana in Umbrija. Uporabljajo se v dvojni namen, tako kot namizne oljke kot za proizvodnjo oljčnega olja.
Olive Pendolino so majhne do srednje velike in imajo ovalno obliko. Običajno jih obirajo, ko so še zelene in nezrele, lahko pa jih pustimo tudi, da popolnoma dozorijo in počrnejo. Olive imajo blag in saden okus z rahlim grenkobnim pridihom.
Olive pendolino so pogosto sušene v slanici ali marinirane z zelišči in začimbami, da se izboljša njihov okus, ko se uporabljajo za namizne olive. Uživajo se kot prigrizek, uporabljajo se v predjedih ali pa se dodajajo solatam in drugim kulinaričnim kreacijam.
Oljke Pendolino se pogosto uporabljajo v mešanicah oljčnega olja zaradi svojih ugodnih lastnosti, vključno z dobrim ravnovesjem sadnih okusov in zmernim poprastim pookusom. Olje, pridobljeno iz oljk Pendolino, je običajno blago in vsestransko, primerno za različne kuharske namene in kot zaključno olje.
Oljka Pendolino je znana po svojih visečih vejah, po katerih je sorta dobila ime. Drevesa so relativno majhna in imajo razvejano rast. Dobro se prilagajajo hribovitemu terenu in sredozemskemu podnebju Toskane in Umbrije.
Na splošno so oljke Pendolino cenjene zaradi svoje kulinarične vsestranskosti in visokokakovostnega olja, ki ga pridelujejo. So pomemben del italijanske tradicije gojenja oljk in prispevajo k živahnim okusom italijanske kuhinje.