Germana

Oljke Germana, znane tudi kot oljke Ghjermana de Balagne ali oljke Germanette, so italijanska sorta oljk, ki izvira iz regije Balagne na otoku Korzika. Te oljke so majhne do srednje velike in imajo podolgovato ovalno obliko s koničastim vrhom. Običajno jih obirajo, ko so zelene in nezrele, lahko pa jih pustijo tudi, da dozorijo in počrnejo. Ko so zelene, imajo čvrsto teksturo in rahlo grenak okus, medtem ko so črne mehkejše in imajo blažji, bolj saden okus. Oljke Ghjermana de Balagne so zelo cenjene zaradi svojega olja, za katerega je značilen saden in rahlo pikanten okus z rahlim grenkobnim pridihom. Oljke se pogosto uporabljajo tudi v korziški kuhinji, zlasti v jedeh, kot so solate, enolončnice in mesne jedi. Pogosto jih postrežejo tudi kot predjed s kruhom in sirom. Oljke Ghjermana de Balagne se običajno obirajo ročno in predelujejo po tradicionalnih metodah, da se ohrani njihov okus in kakovost.