PROTOLEO Natives Olivenöl Extra

Olivensorten: Kolovi und Wildoliven.
Produzenten: Familie Protoulis.
Herkunftsregion: Lesbos, Griechenland. Geschützte geografische Angabe.
Erntezeit: Mitte Oktober.
Erntemethode: Von Hand
Extraktionstemperatur: Kalte Olivenölextraktion 23 °C
Chemische Analyse: Säuregehalt max. 0,2 %
Volumen: 350 ml.
Versandgewicht inkl. Verpackung: 0,943 kg.

Natives Olivenöl extra PROTOLEO. Olivenöl aus früh geernteten Oliven, kaltgepresst innerhalb weniger Stunden nach der Ernte und ausschließlich mechanisch gewonnen.

Die Gewinnung von Olivenöl aus unreifen Oliven ist ein komplexer Prozess, der höchste Präzision erfordert. Entscheidend ist es, den genauen Zeitpunkt des optimalen Reifegrades zu bestimmen, um den Polyphenolgehalt zu maximieren. Zudem sollten die Oliven am Tag der Ernte gepresst werden, um ihren Geschmack zu bewahren und Säurebildung zu verhindern.

Wie alle ungefilterten Öle hat auch Protoleo eine Besonderheit: Mit der Zeit setzt sich Bodensatz in der Flasche ab. Keine Sorge, das ist normal und ein Zeichen für die Reinheit des Olivenöls. Bitte beachten Sie jedoch, dass ungefiltertes Olivenöl nach dem Öffnen schnell an Geschmack verliert. Daher sollte es am besten innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verbraucht werden.

Protoleo wird aus Kolovi-Oliven und Wildoliven hergestellt. Die Wildoliven haben keine spezifische Sortenbezeichnung und ihre Herkunft ist unbekannt. Sie wachsen seit Jahrhunderten ungestört in den abgelegenen Felsgebieten von Lesbos. Diese Wildoliven verleihen Protoleo seinen einzigartigen, pikanten Geschmack, sein intensives Aroma und seine leuchtend grüne Farbe.

Das Olivenöl Protoleo besticht durch seinen weichen, vollmundigen Geschmack mit einem leicht bitteren Abgang und einem fruchtig-kräuterigen Aroma, das an frisch geschnittene, unreife Oliven erinnert. Es harmoniert hervorragend mit saftigem Steak, Pasta oder gegrilltem Fisch. Auch zu jungem und mittelreifem Käse, Cremesuppen sowie Caesar Salad oder Guacamole passt Protoleo hervorragend.