Rotwein Rubino Fornazarič – Vipava-Tal, Slowenien.
- Der Winzer: Familie Fornazarič.
- Region: Vipava-Tal, Slowenien.
- Süße: Halbtrocken.
- Jahrgang: 2017 - 2019
- Volumen: Flasche 750 ml; Karton 6x750 ml.
- Alkohol: 14 % vol.
- Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Terrassenförmig angelegter Weinberg, Einzel-Guyot-Züchtung.
- Ernte: Handlese. Merlot Ende September, Cabernet Sauvignon Anfang Oktober.
Vinifikation: Längere Maischestandzeit, 24 Monate Ausbau im Eichenfass, danach noch ein Jahr sortenübergreifender Ausbau, anschließend Zugabe von Süßwein aus getrockneten Trauben. Weiterer Ausbau erfolgt in der Flasche. Lagerpotential: 2022 – 2029.
Eigenschaften: Tiefes Rubinrot. Extrem fruchtiges Bukett nach reifen Erdbeeren, Kirschen, Leder und dunkler Schokolade. Der Wein sollte belüftet werden, damit er atmen kann. Sehr reifer und saftiger Wein mit weicher Textur. Intensiv im Mund, die Säuren sind recht hoch, aber gut ausgewogen mit komplexen und flexiblen Tanninen. Tiefer, frischer und eleganter samtiger Nachgeschmack.
Speisenkombinationen: Passt gut zu leichterem Wild, wie Hirsch- oder Mufflonfilets, und zur Kombination von Fleisch mit Fruchtsaucen.