Constantini Muse Cabernet Franc

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• Der Winzer: Familie Humar.
• Region: Goriška Brda, Slowenien.
• Rebsorte: Cabernet Franc.
• Erntezeit: Anfang Oktober.
• Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
• Süße: Trocken.
• Jahrgang: 2015.
• Volumen: 750 ml.

Rotwein Constantini Muse Cabernet Franc – Goriška Brda, Slowenien.

Vinifizierung: Handgelesene, ausgewählte Trauben werden Anfang Oktober bei voller Reife geerntet. Maischegärung: 14 Tage auf den Schalen in Edelstahltanks. Die Gärung erfolgt mit den traubeneigenen Hefen und wird anschließend in Holzfässern abgeschlossen. Vier Jahre natürlicher Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche. Die Reifung setzt sich auch nach der Abfüllung fort.

Beschreibung: Intensives Rubinrot. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein dunkle Rottöne. Balsamische Noten von reifen Früchten, Veilchen und Kirschen, elegant abgerundet durch eine sanfte Würze. Am Gaumen ist er gleichzeitig trocken und weich, einhüllend und perfekt ausbalanciert dank des harmonischen Zusammenspiels von Säure und Tanninen. Der Wein ist komplex, vollmundig und angenehm frisch. Im Laufe der Reifejahre gewinnt er an Eleganz und Finesse, bewahrt dabei aber seine Frische, Fruchtigkeit und Geschmacksharmonie.

Speisenempfehlung: Wildcarpaccio, Florentiner Steak, gegrilltes Hirschfilet, Wildschweinschnitzel, reife, pikante Käsesorten. Serviertemperatur: 18–20 °C.