Constantini Muse Rubin

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• Der Winzer: Familie Humar.
• Region: Goriška Brda, Slowenien.
• Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
• Erntezeit: Oktober.
• Alkoholgehalt: 14% vol.
• Süße: Trocken.
• Jahrgang: 2008
• Volumen: 750 ml.

Rotwein Constantini Muse Ruby – Goriška Brda, Slowenien.

Vinifizierung: Ausgewählte Trauben werden im Oktober von Hand bei voller Reife gelesen. Maischegärung: 18 Tage auf den Schalen in Edelstahltanks. Der Wein wird mit den traubeneigenen Hefen vergoren. Die Gärung wird in Holzfässern abgeschlossen. Natürlich getrocknete, ausgewählte Trauben werden in Holzfässern vergoren und reifen anschließend separat vier Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche. Danach werden die Weine zum Couvée Muse Ruby verschnitten. Die Reifung setzt sich nach der Abfüllung fort.

Verkostungsnotizen: Intensives Rubinrot, das mit zunehmender Reife dunklere Rottöne annimmt. Komplexes Aroma mit kräftigen Noten von reifen roten Früchten und dunklen Trockenfrüchten. Vollmundiger, vollreifer Wein mit ausgewogener Weichheit und Mineralität. Der Abgang ist fast balsamisch mit deutlichen Noten von Eukalyptus und Lakritz. Im Laufe der Reifejahre gewinnt der Wein an Eleganz und Finesse, während er gleichzeitig seine Frische, Fruchtigkeit und Harmonie bewahrt. Langer und frischer Nachhall.

Speiseempfehlung: Florentiner Steak, Wild mit Wacholdersauce, reifer Käse. Serviertemperatur: 18–20 °C.