Constantini Muse Gold

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Der Winzer: Familie Humar.
Region: Goriška Brda, Slowenien.
Rebsorte: Chardonnay, Sauvignon, Sauvignon Vert.
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Süße: Trocken.
Jahrgang: 2018
Volumen: 750 ml.

Weißwein Constantini Muse Gold – Goriška Brda, Slowenien.

Vinifizierung: Handlese ausgewählter Trauben im September bei voller Reife. 20-stündige Kaltmazeration in Edelstahltanks auf der Maische bei 12 °C. Pressung in einer pneumatischen Presse und anschließende separate Umfüllung jeder Rebsorte in neue Akazienfässer. 20-tägige Gärung in neuen 225-Liter-Eichenfässern (Barriques) und neuen 225-Liter-Akazienfässern, wobei jede Rebsorte in separaten Fässern vergoren wird. Der Wein wird mit den traubeneigenen Hefen vergoren. Anschließend reift er auf der Hefe, um Würze, Cremigkeit und Reifepotenzial zu fördern. Die Hefe wird täglich aufgerührt. Ausbau: Der Wein reift 18 Monate lang natürlich in neuen 225-Liter-Eichen- und Akazienfässern. Wöchentliches Aufrühren der Hefe. Dadurch nimmt der Wein seine natürlichen Aromen auf und bewahrt sie. Am Ende dieser Phase werden die Weine zum Couvée Muse Gold verschnitten. Die Reifung setzt sich auch nach der Abfüllung fort.

Charakteristika: Kristallklare, goldgelbe Farbe; mit zunehmender Reife entwickelt der Wein bernsteinfarbene Reflexe. Balsamische Aromen von reifen Zitrusfrüchten, goldgelben Äpfeln, Akazienblüten, Erdbeeren, Zitronenmarmelade und getrockneten Aprikosen weichen allmählich Aromen von gerösteten Trockenfrüchten, Haselnüssen, kandierten Früchten, Honig und Karamell. Reife tropische Fruchtaromen werden von Salbei und Basilikum umhüllt, während köstlich-würzige Noten von weißem Pfeffer und Ingwer das Bouquet abrunden. Ein strukturierter und anhaltender Wein mit sanfter Mineralität, komplexem Geschmack und Frische. Vollmundig, trocken, mit einem langen und reichhaltigen Nachhall.

Speisenempfehlung: Gegrillter Lachs, Entenfilet in Weinsauce, Blauschimmelkäse (weich/halbfest), z. B. Gorgonzola, Roquefort oder Stilton. Serviertemperatur: 12 °C.