Constantini Muse

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• Der Winzer: Familie Humar.
• Region: Goriška Brda, Slowenien.
• Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon
• Erntezeit: Oktober.
• Alkoholgehalt: 15 % vol.
• Süße: Trocken.
• Jahrgang: 2011
• Volumen: 750 ml.

Rotwein Constantini Muse – Goriška Brda, Slowenien

Vinifizierung: Ausgewählte Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und sind vollreif. Maischegärung: 18 Tage auf den Schalen in Edelstahltanks. Die Gärung erfolgt mit den traubeneigenen Hefen. Anschließend wird die Gärung in Holzfässern abgeschlossen. Die natürlich getrockneten, ausgewählten Trauben werden in Holzfässern vergoren und reifen separat 5 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche. Danach werden die Weine zur Muse Couvée verschnitten. Die Reifung setzt sich nach der Abfüllung fort.

Verkostungsnotizen: Dunkle, rubinrote Farbe. Ein reichhaltiges Bouquet mit würzigen und balsamischen Noten. Raffinierte Aromen von reifen Früchten, dunklen Trockenfrüchten, Kirschen, Lakritz und aromatischen Kräutern, Anklänge von Minze und Trüffel, weichen allmählich Aromen von Teer. Der Wein ist vollmundig und lebendig am Gaumen, verwöhnt die Geschmacksknospen mit seiner Dichte und eleganten Tanninstruktur und klingt mit einem anhaltenden, frischen Nachhall aus. Mit zunehmender Reife gewinnt die Struktur an Eleganz und Finesse im Geschmack, während Frische, Fruchtigkeit und Harmonie erhalten bleiben.

Speisenempfehlung: Hirschcarpaccio mit Waldbeeren, gegrilltes Hirschfilet, Hirschfilet in Weinsauce, gereifter Käse. Serviertemperatur: 18–20 °C.