Kult belega vina Zelen - Vipavska dolina, Slovenija
- Vinogradnik: Matej Žvanut.
- Regija: Vipavska dolina, Slovenija.
- Alk.: 12 % vol.
- Sladkost: suho.
- Letnik: 2020 - 2022.
- Prostornina: steklenica 750 ml; škatla 6x750 ml.
- Sorta grozdja: 100% zelen.
- Trgatev: Ročno obiranje, polno zorjeno.
Vinifikacija: Maceracija poteka 3 dni v stiku s kožicami v posodi iz nerjavečega jekla. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico. Zorenje 12 mesecev v hrastovih sodih in rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Vse leto niso dodajali sulfitov. Vino je nefiltrirano in minimalna količina sulfitov je bila dodana tik pred stekleničenjem.
Značilnosti: Zelen je avtohtona lokalna vinska trta iz zgornje Vipavske doline. Glavna značilnost tega vina je subtilnost zeliščnih okusov, kot sta rožmarin in sivka, s pridihom sadne arome. Vino ima prijetno svežino, ki spominja na suho belo cvetje. V kombinaciji s čudovito vsestranskostjo in trajnostjo okusa nas vabi, da vedno znova odkrivamo njegovo kompleksnost.
Kombinacije s hrano: Vino se odlično poda k belemu mesu ali ribam, k mehkim sirom ali zrelemu poletnemu sadju. Serviramo ohlajeno na 10-12°C.