Schwarz oder Schwarz: Wie erkennen Sie, ob Ihre Oliven wirklich schwarz sind?

Vielleicht haben Sie schon einmal perfekt gesehen Schwarze Oliven schwimmen in einer chemischen Lösung und Sie haben vielleicht vermutet, dass es sich um gefälschte, gefärbte schwarze Oliven handelt. Und höchstwahrscheinlich haben Sie Recht.

Vielleicht wissen Sie auch, dass schwarze und grüne Oliven keine unterschiedlichen Olivensorten sind. Schwarze Oliven wachsen am selben Baum wie grüne Oliven, und nicht nur am selben Baum, sondern sogar am selben Ast. Ob die Oliven schwarz oder grün sein sollen, entscheidet der Produzent, indem er einfach den Erntezeitpunkt bestimmt.

Werden die Oliven im September oder Oktober geerntet, sind sie grün:

Wenn der Bauer beschließt, ein paar Monate zu warten, werden die Oliven schwarz:

Wie bitte? Sind dir diese Oliven nicht schwarz genug?

Das stimmt, es liegt einfach daran, dass es sich um echte, naturreife schwarze Oliven handelt. Sie werden nicht schwärzer, zumindest nicht, solange sie am Baum hängen.

Kehren wir zu der Dose mit schwarzen Oliven zurück, die wir im Supermarkt gesehen haben. Was sind das?

Dies sind grüne Oliven, die im Oktober von einem Baum geerntet und mit Eisengluconat, Eisengluconat oder Eisensulfat gefärbt wurden.

Lernen Sie unseren Helden kennen: Eisengluconat C12H24FeO14.

Wie stellen Sie sicher, dass Ihre Oliven wirklich schwarz sind?

Zu erkennen, ob schwarze Oliven künstlich gefärbt sind, kann schwierig sein, da der verwendete Farbstoff in der Regel nur schwer allein durch das Aussehen der Oliven zu erkennen ist. Es gibt jedoch noch einige weitere Methoden, mit denen Sie feststellen können, ob schwarze Oliven künstlich gefärbt wurden:

1. Überprüfen Sie das Zutatenverzeichnis: Der einfachste Weg, um festzustellen, ob schwarze Oliven künstlich gefärbt wurden, besteht darin, das Zutatenverzeichnis auf der Verpackung zu überprüfen. Wenn künstliche Farbstoffe oder Zusatzstoffe aufgeführt sind, ist dies ein klarer Hinweis darauf, dass die Oliven gefärbt wurden.

2. Achten Sie auf Anzeichen von Unstimmigkeiten: Natürliche schwarze Oliven können Farbabweichungen aufweisen, darunter Schattierungen von Dunkelbraun oder Violett. Wenn alle Oliven im Behälter eine vollkommen einheitliche schwarze Farbe zu haben scheinen, könnte dies ein Zeichen dafür sein, dass die Oliven gefärbt wurden.

3. Untersuchen Sie die Flüssigkeit: Die Flüssigkeit im Olivenbehälter kann einige Hinweise liefern. Wenn die Flüssigkeit ungewöhnlich dunkel ist oder eine kräftige Farbe hat, die nicht zum Aussehen der Oliven passt, könnte dies darauf hindeuten, dass künstliche Farbstoffe verwendet wurden.

4. Schauen Sie sich den Kern an: Unter normalen Bedingungen werden Olivenkerne nie schwarz. Wenn der Kern also schwarz ist, sind Ihre Oliven gefärbt. Die einzige Ausnahme sind sonnengetrocknete schwarze Oliven Thassos Throumpa von der griechischen Insel Thassos.

5. Geschmack und Textur: Diese Methode ist zwar weniger zuverlässig, aber natürliche schwarze Oliven haben im Vergleich zu künstlich gefärbten Oliven tendenziell einen komplexeren und weniger einheitlichen Geschmack. Darüber hinaus kann die Textur natürlich reifer Oliven leicht von der von künstlich behandelten Oliven abweichen.

6. Informieren Sie sich über die Marke: Wenn Sie den Verdacht haben, dass eine bestimmte Marke in der Vergangenheit künstliche Farbstoffe verwendet hat, können Sie online recherchieren oder Kundenrezensionen lesen, um festzustellen, ob es Berichte oder Behauptungen über die künstliche Färbung der Oliven gibt.

Warum werden Oliven gefärbt?

Es ist ganz einfach: Das künstliche Schwarzfärben grüner Oliven ist in der Lebensmittelindustrie aus mehreren Gründen eine gängige Praxis:

1. Geld heute ist besser als Geld morgen. Die natürliche Reifung kann mehrere Monate dauern, daher ist es besser, Oliven jetzt als später zu verkaufen. Jeder Tag Olivenanbau ist mit Kosten verbunden. Daher ist es besser, so früh wie möglich mit den Ausgaben aufzuhören, insbesondere wenn diese Ausgaben den Gewinn nicht erhöhen. Durch die künstliche Färbung grüner Oliven können die Produzenten das ganze Jahr über eine konstante Versorgung mit schwarzen Oliven gewährleisten, anstatt auf den natürlichen Reifungsprozess zu warten.

2. Stellen Sie sich vor, Sie sind ein Bauer, der im Oktober 100 kg grüne Oliven an seinem Baum hat. Glauben Sie, dass Sie im Dezember 100 kg schwarze Oliven haben werden? Natürlich nicht. Manche Oliven verfaulen am Baum oder auf dem Boden, und manche werden von Olivenfliegen verdorben. Wenn Sie sie am Baum reifen lassen, riskieren Sie, bis zur Hälfte Ihrer Ernte zu verlieren.

3. Konservierungsvorteile: Einige künstliche Farbstoffe, die zum Schwarzfärben von Oliven verwendet werden, können auch als Konservierungsmittel wirken und so die Haltbarkeit des Produkts verlängern.

4. Marktnachfrage: In der Lebensmittelindustrie besteht eine hohe Nachfrage nach schwarzen Oliven, und Verbraucher bevorzugen oft das Aussehen schwarzer Oliven. Durch künstliche Methoden, um grüne Oliven schwarz zu färben, können Hersteller diese Nachfrage effizienter erfüllen. Künstliches Färben sorgt für eine einheitliche schwarze Farbe aller Oliven einer Charge. Natürliches Reifen kann zu Farbabweichungen führen, die für manche Verbraucher oder Lebensmittelhersteller, die ein gleichbleibendes Produkt wünschen, möglicherweise nicht wünschenswert sind. Ja, es klingt verrückt, aber wir sind diejenigen, die von den Herstellern verlangen, uns zu täuschen und zu vergiften, nur weil wir uns nicht die Mühe machen, herauszufinden, wie die Dinge tatsächlich funktionieren.

Viele Olivenproduzenten ernten die gesamte Ernte im Oktober und teilen sie in zwei Teile auf: grüne Oliven und grüne Oliven, die schwarz werden, wenn sie in Gläser gefüllt werden. Mit grünen Oliven muss man nichts machen, sie sind bereits grün. Was den zweiten Teil der Oliven (der noch grün ist) betrifft, fügen Sie einfach etwas Eisengluconat hinzu und sie werden perfekt schwarz und sehr glänzend, wie die Lackschuhe der Chicagoer Gangster der 1930er Jahre.

Sie möchten echte Beispiele? Hier sind sie:

Dieser freundliche Mann liebte Coca-Cola so sehr, dass er Milliarden darin investierte. Und jetzt glauben wir alle, dass er nur deshalb so glücklich lebt, weil er täglich 5 Dosen dieses wunderbaren Getränks zu sich nimmt.

Natürlich werden chemische Konservierungsmittel nicht verwendet, um Lebensmittel absichtlich ungesund oder gefährlich zu machen, sondern um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Warum die Haltbarkeit verlängern? Um Transport und Lagerlogistik billiger zu machen.

Sie verwenden Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat, „um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern“. Warum?! Haben Sie schon einmal daran gedacht, den Geschmack von frischem Apfel oder Avocado zu verbessern? Die Natur hat uns nicht genug Geschmack gegeben?!

Sie verwenden Farbzusätze, „um Lebensmittel optisch ansprechender zu machen“. Es wäre interessant zu sehen, wie dieses Ding aussah, bevor sein Aussehen verbessert wurde. Es ähnelte in keiner Weise natürlichen Lebensmitteln. Ansonsten müssen wir doch echt Idioten sein, wenn wir versuchen, die Optik dessen zu verbessern, was die Natur geschaffen hat!

Sie verwenden Emulgatoren, „um die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln zu verändern“.
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Und was ist mit den Behörden? Aufsichtsbehörden wie die Food and Drug Administration (FDA) in den USA und ähnliche Organisationen weltweit legen Richtlinien fest und überwachen die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, um sicherzustellen, dass sie für den Verzehr unbedenklich sind.

Wissen Sie, was das bedeutet? Sie müssen den Behörden vertrauen und dürfen nicht einmal den Gedanken zulassen, dass Sie jetzt an Krebs sterben, weil Sie in den letzten 40 Jahren Gift gegessen haben.

Vielleicht lohnt es sich gerade jetzt, darüber nachzudenken , was los ist?